28/05/2026
Bila dapat daging korban, ramai terus fikir satu benda:
“Boleh ke masak hari ni juga?”
Jawapannya: boleh.
Cuma kalau daging itu baru sahaja disembelih, ada sebab kenapa sesetengah orang s**a rehatkan dulu dalam peti sejuk beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak.
Daging baru sembelih masih melalui fasa otot yang “tegang”. Sebab itu kadang-kadang bila terus dimasak, teksturnya boleh jadi lebih liat, keras dan kurang juicy.
Bila daging ditoskan, diasingkan dan disejukkan dalam chiller, cecair lebihan lebih mudah turun.
Bau hamis juga boleh berkurang, dan daging lebih mudah dipotong, dibungkus serta disimpan ikut portion sekali masak.
Tapi ini penting.
Rehatkan dalam peti sejuk, bukan atas meja dapur.
Jangan biar daging mentah lama pada suhu bilik. Lagi-lagi bila cuaca panas, dapur sibuk, lalat ada, tangan ramai orang pegang, dan daging p**a masih berbungkus dalam plastik.
Kalau tiada ruang chiller, atau daging sudah lama berada di luar, lebih baik masak terus pada hari yang sama daripada dibiarkan lama-lama.
Untuk organ dalaman seperti hati, paru, limpa dan perut p**a, sebaiknya urus dan masak lebih cepat kerana bahagian ini lebih mudah rosak berbanding daging pejal.
Masak hari sama boleh.
Nak lebih lembut, sejukkan dulu.
Nak simpan lama, terus bekukan.
Jangan biar lama atas meja.
Rezeki korban itu indah. Bila diurus dengan bersih, ia bukan sahaja lebih sedap dimakan, tetapi lebih selamat untuk keluarga.
