ျမတ္ဆရာပူေဇာ္ပြဲအ.ထက.၁ဖ်ာပုံ၊ဧရာ၀တီ

18/01/2026

18/01/2026

အမဲသားဟာ တခြားအသားတွေထက် ချက်ရတာ ပိုကြာသလို၊ တစ်ခါတလေ အသားက မာဆတ်ဆတ် ဖြစ်နေတတ်ပါတယ်။ ဒါကို ဖြေရှင်းဖို့ အထိရောက်ဆုံး သဘာဝနည်းလမ်းကတော့ "သင်္ဘောသီးစိမ်း" ကို အသုံးပြုတာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။
ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ?
အမဲသားချက်တဲ့အခါ သင်္ဘောသီးစိမ်း အတုံးလေး ၄-၅ တုံးလောက်ကို အသားနဲ့အတူ ရောနှောထည့်ပြီး ချက်ပေးလိုက်ရုံပါပဲ။
ဘာကြောင့် သင်္ဘောသီးစိမ်းက အသားကို နူးစေတာလဲ?
သင်္ဘောသီးစိမ်း (အထူးသဖြင့် အစေး) မှာ Papain လို့ခေါ်တဲ့ အင်ဇိုင်းတစ်မျိုး ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီအင်ဇိုင်းဟာ အသားမှာပါတဲ့ ခိုင်မာတဲ့ အမျှင်ဓာတ် (Proteins) တွေကို လျင်မြန်စွာ ခြေဖျက်ပေးပြီး အသားကို နူးညံ့သွားစေတာ ဖြစ်ပါတယ်။
အသုံးဝင်မယ့် အကြံပြုချက်များ
• အခွံမခွာဘဲ ထည့်ပါ - သင်္ဘောသီးရဲ့ အခွံမှာ အစေးပိုပါလို့ အခွံမခွာဘဲ ရေစင်အောင်ဆေးပြီး ထည့်ရင် ပိုထူးခြားပါတယ်။
• အရသာမပြောင်းလဲပါ - သင်္ဘောသီးစိမ်းဟာ ဟင်းရဲ့အရသာကို ကွဲလွဲစေမှာ မဟုတ်လို့ စိတ်ချလက်ချ သုံးနိုင်ပါတယ်။
• အသားနှပ်ရာမှာလည်း သုံးနိုင်ပါ - အမဲသားကို မချက်ခင် သင်္ဘောသီးစိမ်းအနှစ် (သို့မဟုတ်) သင်္ဘောသီးစိမ်းနဲ့ မိနစ် ၃၀ ခန့် ကြိုနှပ်ထားရင်လည်း အသားက အိစက်သွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီနည်းလမ်းလေးကို သုံးပြီး အချိန်ကုန်သက်သာစွာနဲ့ နူးညံ့အိစက်တဲ့ အမဲသားဟင်းကို မြိန်ယှက်စွာ သုံးဆောင်ကြည့်လိုက်ပါဦးနော်။ ✨
ဗဟုသုတအဖြစ် ပြန်လည်မျှဝေပေးဖို့လည်း မမေ့ပါနဲ့ဦး။

18/01/2026

18/01/2026

ဝက်သားကြော်ကို မမာဘဲ နူးညံ့အိစက်နေအောင် ကြော်နိုင်မယ့် နည်းလမ်းကောင်းတွေကို ပြန်လည်မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။
၁။ အသားရွေးချယ်မှုနှင့် လှီးဖြတ်ပုံ
• ဝက်သားကြော်တဲ့အခါ အသားသီးသန့်ထက် အဆီအနည်းငယ်ပါတဲ့ အသား (သို့မဟုတ်) သုံးထပ်သား ကို ရွေးချယ်တာက ပိုပြီး နူးညံ့စေပါတယ်။
• အသားလှီးတဲ့အခါ အမျှင်အတိုင်း မလှီးဘဲ အမျှင်ရဲ့ ကန့်လန့်ဖြတ် (Across the grain) လှီးပေးခြင်းက ဝါးရတာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။
၂။ အသားနှပ်နည်း
အသားထဲ အရသာစိမ့်ဝင်ပြီး ပျော့ပြောင်းသွားစေဖို့ အောက်ပါအတိုင်း နှပ်ထားပေးပါ။
• ချင်း (ဂျင်း) ရည် နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ- အသားညှီနံ့ကို ပျောက်စေပြီး အသားကို ပိုမိုနူးညံ့စေပါတယ်။
• မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ (Baking Soda)- အသား ၁၀ သားခန့်ကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ အနည်းငယ် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လေးပုံတစ်ပုံ) ထည့်နှပ်ပေးရင် အသားမျှင်တွေကို ပြေလျော့စေလို့ တရုတ်ဟင်းလျာတွေလို နူးအိသွားစေပါတယ်။
• ရှာလကာရည် (သို့မဟုတ်) သံပရာရည်- အက်ဆစ်ဓာတ် အနည်းငယ် ပါဝင်တာကြောင့် အသားကို ကျစ်မသွားစေဘဲ နူးညံ့စေပါတယ်။
၃။ ရေဖြင့် အရင်နူးအောင် တည်ခြင်း
ဒါကတော့ အသားကို မမာသွားစေဖို့ အထိရောက်ဆုံး လျှို့ဝှက်ချက်ပါ။
• ဝက်သားကို ဆီနဲ့ တန်းမကြော်ဘဲ အိုးထဲမှာ ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ အဖုံးအုပ်ပြီး အသားနူးကာ ရေခန်းသည်အထိ အရင်တည်ပါ။
• ရေခန်းပြီး အသားထဲက အဆီတွေ ထွက်လာမှ ဆီအနည်းငယ်ထည့်ကာ အပြင်သားလေး ရွှေအိုရောင်သန်းရုံ (ခဏမျှ) ကြော်ပေးပါ။
၄။ မီးအပူချိန် ထိန်းညှိခြင်း
• မီးပြင်းလွန်းရင် အပြင်သားက ချက်ချင်းတူးပြီး အတွင်းက မကျက်တာမျိုး ဖြစ်တတ်သလို၊ မီးအေးလွန်းရင်လည်း အသားထဲက အရည်တွေ ခန်းခြောက်ပြီး မာသွားတတ်ပါတယ်။
• မီးအလယ်အလတ် နဲ့ စိတ်ရှည်ရှည် ကြော်ပေးဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။
✅ လျှို့ဝှက်ချက်
အသားကို ကြာရှည်စွာ ကြော်ခြင်းက အသားထဲက စိုစွတ်မှုကို ခန်းခြောက်စေပြီး မာသွားစေတာကြောင့် ရေနဲ့ အရင်နူးအောင် တည်ပြီးမှ အရောင်တင်ရုံသာ ခဏကြော်ခြင်းက အကောင်းဆုံး နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ဝက်သားကြော် တစ်နေကုန် အထားခံစေဖို့
အထက်ပါ "ရေခန်းအောင်တည်ပြီးမှ ခဏကြော်တဲ့နည်း" နဲ့ ဆိုရင်တော့ အောက်ပါအတိုင်း သတိပြုနိုင်ပါတယ် -
၁။ တစ်နေကုန် အထားခံနိုင်စွမ်း
• သာမန်ရာသီဥတု- အေးမြတဲ့ အခန်းအပူချိန်မှာဆိုရင် မနက်ကတည်းက ကြော်ထားတာကို ညနေအထိ စားလို့ရပါတယ်။
• ပူအိုက်တဲ့ ရာသီဥတု- အလွန်ပူတဲ့ ရာသီမှာဆိုရင်တော့ ဟင်းအိုးထဲမှာ အဖုံးပိတ်ထားရင် ညနေပိုင်းမှာ အနံ့ပြောင်းတာမျိုး ဖြစ်တတ်ပါတယ်။
၂။ ပိုပြီး အထားခံစေမယ့် နည်းလမ်းများ
• ရေစင်အောင် ခန်းပါစေ- အသားနူးအောင် တည်တဲ့အခါ ရေဓာတ် လုံးဝမကျန်ဘဲ ဆီပဲ ကျန်တဲ့အထိ ကြော်ပေးတာက ဘက်တီးရီးယား ပေါက်ဖွားမှုကို တားဆီးပေးလို့ ပိုအထားခံပါတယ်။
• ဆား အနည်းငယ် ပိုထည့်ပါ- ဆားဟာ သဘာဝတာရှည်ခံ ပစ္စည်းဖြစ်တာကြောင့် အနည်းငယ် ပိုနှပ်ပေးရင် ပိုခံပါတယ်။
• အေးမှ အဖုံးအုပ်ပါ- ကြော်ပြီးပြီးချင်း ပူနေတုန်း အဖုံးအုပ်လိုက်ရင် အငွေ့ပြန်ပြီး ရေစက်တွေ ကျတတ်ပါတယ်။ အဲဒီ ရေငွေ့ကြောင့် ဟင်းက ပိုသိုးလွယ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် လုံးဝအေးသွားမှ အဖုံးအုပ်ပါ သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ရှိတဲ့ ခြင်းတောင်းနဲ့ အုပ်ထားပါ။
• ရှာလကာရည် သုံးပါ- အသားနှပ်တဲ့အခါ ရှာလကာရည် ထည့်နှပ်တာက အသားနူးစေရုံတင်မကဘဲ ဟင်းကို သိုးခဲစေပါတယ်။
၃။ သိမ်းဆည်းခြင်း
• ညနေအထိ မစားဖြစ်သေးဘူးဆိုရင်တော့ ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားတာ အစိတ်ချရဆုံးပါ။
• စားခါနီးမှ မီးအေးအေးနဲ့ ခဏပြန်နွှေးလိုက်ရင် နဂိုအတိုင်း နူးနူးညံ့ညံ့ အရသာကို ပြန်ရပါလိမ့်မယ်။
ရေစင်အောင်ခန်းအောင် ကြော်ထားပြီး သေချာအအေးခံပြီးမှ သိမ်းမယ်ဆိုရင် တစ်နေကုန် (၁၂ နာရီဝန်းကျင်) ကောင်းကောင်း အထားခံပါတယ်။ အားလုံးသိသွားအောင် ရှဲပေးလိုက်ပါဦးနော် ✨