おかやま米粉麺普及推進ネットワーク

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Wake-gun, Okayama
おかやま米粉麺普及推進ネットワーク

岡山県内で新たな米粉麺を開発し普及推進をおこなう

我が国の食料自給率は、肉や油脂類を多く摂取する欧米型食生活の普及に伴い、長期的に低下傾向にあり、昭和４０年度の７３％から、平成２２年度は３９％となり、飼料を含む穀物自給率においては２７％と主要先進国中最低水準となっています。中でも、日本の主要食糧である米は、社会環境や食生活の変化で、消費は減少傾向をたどっています。
こうした中、米粉を原料とした新たな食品が全国各地に広がっており、米粉パンをはじめとした米の粉体利用は、米の消費拡大の切り札として期待されています。　

そこで、私たちは、新たな魅力のある米粉麺を創ろうと国内の米粉麺・小麦麺の既存製麺技術の研究もさることながら、海外の米粉麺先進国の製麺方法にも目を向け、海外の製麺技術も視野に入れた、これからの日本における米粉麺づくりを進めようと考えています。
この米粉麺の普及推進により、県下の学校給食において米粉パンで目指した「生きた教材」としての食育推進、地場産物の活用、食料自給率向上に向けた消費拡大がさらに加速されることを目指しています。