17/10/2025
10月16日（木）『ピスコサワー』をテーマにしたワークショップをペルー大使館で行い、ペルー料理レストランのオーナーや関係者、ピスコの輸入業者やプレスの方々が参加下さいました。
バランスの良いピスコサワーの作り方を具体的にシェアする目的で、バーで飲む時のように、１杯分をシェーカーで作る方法と、大容量をピッチャーとハンドブレンダーを用いて作る方法を紹介致しました。また、同じレシピで2種類のライムの比較と、ブドウ品種が違うピスコを使った場合のピスコサワーと、３つのバージョンを比較しながらテイスティングする流れでした。
今回は、渋谷のバー『Adonis』のベッドバーテンダー大沢智枝さんを招き、シェーカーでの作り方を披露して頂きました。大沢バーテンダーは今年の3月にペルーに渡航、多数の蒸溜所訪問を果たし、現地で沢山ピスコに触れてきたというピスコラバーでもあります。アドニスでも数年にわたりピスコサワーはもちろん、ピスコベースのカクテルを提供されています。皆様も是非大沢さんのピスコカクテルを飲みに行ってみてください！
ワークショップの後は、各インポーターさんのブースで合計30種以上のピスコが試飲できる時間も設けることができました。
当協会としても、インポーターの皆様と共に、より多くのバーやお店でピスコが取り扱われるよう今後も活動していきたいと思います！
充実した内容で有意義な会になったと参加された方よりお声を頂き、これからもペルーのお酒「ピスコ」を広めていく活動を続ける励みになりました！
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
このような機会を下さったペルー大使館にも心よりお礼申し上げます。
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El día de ayer, jueves 16, tuvimos un taller de pisco sour en las instalaciones de la Embajada de Perú, en donde se reunieron propietarios de restaurantes peruanos, medios de prensa e importadores de pisco.
El propósito de este taller era de demostrar técnicas de preparación de pisco sour, tanto usando una coctelera (para cantidades pequeñas), así como usando una licuadora de mano (para cantidades más grandes). Se mostró también la diferencia de usar diferentes cepas de uva, y la diferencia de usar diferentes tipos de limones (limón persa y limón sutil).
En esta ocasión contamos con la presencia de la bartender Tomoe Osawa, quien se encargó de hacer la demostración con la coctelera. La bartender Osawa recientemente visitó Perú, donde recorrió varios viñedos y productores de pisco. El bar donde trabaja, Adonis, de Shibuya, tiene pisco en su carta desde hace varios años ya. Le agradecemos profundamente su apoyo.
Luego del taller se realizó una cata de pisco de cinco importadores, con un total de mas de 30 variedades de pisco. Es importante para nosotros trabajar junto con los importadores para llegar a más bares, restaurantes y tiendas de licores.
Agradecemos a la Embajada del Perú en Japón - 在日ペルー大使館 en Japón por confiar en nuestro trabajo y darnos la oportunidad de realizar este taller en beneficio de nuestro destilado bandera.
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ピスコの輸入会社 / Importadores de Pisco
- キョダイ・マーケット / Kyodai Market
https://kyodaimarket.com
- 中山商店 / Nakayama Shoten
http://www.nakayama-inc.jp/
- 株式会社キムラ / Kimura Co., Ltd.
https://www.liquorland.jp/
- インペリオ / Imperio
https://imperiojapan.com
