越前糠杜氏保存会｜福井南越前河野｜日本酒｜地酒｜利き酒

越前糠杜氏保存会｜福井南越前河野｜日本酒｜地酒｜利き酒 越前糠杜氏の文化を学習し、保存していくための活動

福井県南条郡南越前町（旧河野村）糠地区で栄えた越前糠杜氏の文化を守っていく活動を行います。越前杜氏といえば、日本清酒界を代表する伏見の清酒を、その越前流技術によって造り育てたとして有名です。文献や口説によれば、天明の頃、糠浦の某が京都伏見において献身的な奉公ぶりと技術を買われ、杜氏に採用されたのが越前杜氏の嚆矢とされています。冬の日本海は季節風が吹き荒れ、漁に出ることが出来ないので、昔から漁師として生計を立てていた糠区では、冬の間の仕事として酒造りの出稼ぎが次第に広がっていきました。明治44年に糠を中心に越前杜氏組合が組織されて以来、全盛期には1500人の組合員が伏見をはじめ、灘大阪、滋賀の十数府県に送り出されましたが、今はわずかの人たちによって受け継がれているのみとなっています。永い年月を経て、越前杜氏によりさまざまな銘酒が生み出されてきました。そのまろやかできめ細かな独特の味は、越前流技術によって育てられたものであると、今もなお讃えられています。

住所

南越前町糠11/9
Nanjo-gun, Fukui
915-1114

ウェブサイト

アラート

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