17/07/2026
◤ Little Setouchi Interview ◢
福山市で「吉井笑店」を営む吉井さん。お弁当に使われる食材は、調味料を除き、ほとんどが地元産。旬の野菜や生産者の想い、日本の暮らしの知恵を一つのお弁当に詰め込み、多くの人へ届けています。
出版業界から30歳で料理の世界へ飛び込んだ吉井さん。なぜ、地域の食材や文化にここまでこだわるのか、その想いを伺いました🍀
ー昔から、料理や食べることはお好きだったのでしょうか？
吉井さん：実は、食べることより作ることの方が好きなんです。料理そのものより、その土地の文化や生活、気候と調理法の関係を知ることが面白くて。世界の料理や日本の郷土料理には、その土地で暮らす人たちの知恵や歴史が詰まっています。それを知り、表現することが楽しいですね🔆
ーアジア料理を作られることが多いのはなぜですか？
吉井さん：イタリアンやフレンチは、料理としてすでに完成されています。一方で、アジアの料理にはまだ体系化されていないものも多く、探究する余地があります。完成されたものを極めるより、まだ発展の途中にある料理を深めていく方が、私には冒険のようで面白いんです！
ーお弁当作りを始めたきっかけを教えてください。
吉井さん：もともとはカレーだけを作っていました。でも、本当は八百屋をやりたかったんです。農家さんを応援したいと思っていましたが、野菜を売るだけでは経営が難しい。だったら、おいしく食べてもらうことが一番伝わると思い、お弁当を始めました🍱
最初は月2回だけの販売でしたが、毎回予約で完売するようになって。「お弁当の方が自分の伝えたいことを届けられる」と実感しました。
ーカレーではなく、お弁当が求められていることへの葛藤はありませんでしたか？
吉井さん：ありませんでした。私にとって大切なのは、料理を通して何を伝えたいかです。料理を食べた方が「地元の食材っておいしいんだ」と自然に感じてもらえたら嬉しい。そのためにも、まずは絶対においしいことが大前提だと思っています。
ーお店のコンセプトは最初から決まっていたのでしょうか？
吉井さん：料理の軸はありましたが、「食養生」という言葉を使い始めたのは後からです。
私は「地産地消」という言葉よりも、食べる人の健康や暮らしに目を向けたいと思っていました。自分の考えを表す言葉を探していく中で、「食養生」という考え方に出会い、資格も取得しました🌈
また、日本の二十四節気の考え方にも共感し、お弁当の内容や包装紙も季節に合わせて変えています。
ーなるほど、食材選びには強いこだわりがありますね！
吉井さん：私は料理人として育ってきたわけではなく、出版業界から料理の世界へ入りました。その中で、自分ならどこで勝負できるのかを考えたんです。
以前働いていたレストランでは、価格を重視して地元食材がほとんど使われていませんでした。「地元のおいしいものをもっと届けたい」と思ったことが、今につながっています💫
とはいえ、「地元食材を使っています」というだけでは特徴になりません。そこで、調味料以外は地元で直接仕入れた旬の食材だけを使うことにしました。
さらに「食養生」の考え方から、自分が暮らす場所を中心に半径16キロ圏内の食材を意識しています。同じ水や空気で育ったものを食べることが、昔から健康につながると言われてきました
鮮度にもこだわり、2日に1回は仕入れに行きます。冷蔵庫に同じ野菜が何日も残ることはありません🥦
ーお弁当にはどんな想いを込めていますか？
吉井さん：私が届けたいのは、料理そのものではなく、その向こう側にある生産者さんや福山の暮らし、伝統野菜、風土です。料理を通して、その背景まで感じてもらえるようなお弁当にしたいと思っています☺️
編集者だった経験もあって、「食の編集」をしているような感覚に近いですね。
ー店名が「吉井弁当」ではなく「吉井笑店」なのも印象的です！
吉井さん：「弁当屋」と決めてしまうと可能性が狭まってしまうので、食を通じて人が集まる場所にしたいと思いました。「笑店」という名前は農家さんが付けてくださったもので、とても気に入ってます。
ー最後に、Little Setouchiでの経験について教えてください。
吉井さん：本当に良い経験でした。シェアキッチンで営業したことで、私自身を知ってくださるお客様が増え、その状態で今のお店を始められたことは大きかったです。
出版業界から料理の世界へ転身した吉井さん。食養生の考えを取り入れた献立など、一つひとつのお弁当には地域の風土や生産者の想いが込められています。
料理は、ただ食べるものではなく、文化や暮らしを伝える手段。そんな「食の編集者」としての視点で、今日も福山の魅力を一つのお弁当に詰め込み、多くの人へ届けています✨
Little Setouchiは、
“はじめるを試せる”をコンセプトにしたシェアキッチンです。
✔ 飲食営業・菓子製造許可取得済
✔ 設備完備
✔ 低コストでトライ可能
出店・利用相談も随時受付中。
DMよりお問い合わせください。
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