CIGAC - Confederazione Internazionale

CIGAC - Confederazione Internazionale Tutela il patrimonio enogastronomico e le tradizioni culinarie dei territori. Formazione, eventi e divulgazione al servizio della qualità e delll’identità.

Unisce chef e professionisti per valorizzare eccellenze agroalimentari e cultura del cibo. CICAG – Confederazione Internazionale della Gastronomia è un’organizzazione indipendente che riunisce professionisti della ristorazione, aziende del settore agroalimentare, istituzioni formative e partner strategici con l’obiettivo di promuovere l’eccellenza culinaria e la cultura del cibo a livello globale.

Attraverso rappresentanze nazionali, la Confederazione sviluppa programmi di formazione, certificazione professionale, eventi, congressi e iniziative di cooperazione internazionale. CICAG opera per la tutela del patrimonio gastronomico, la valorizzazione delle tradizioni e l’innovazione responsabile, favorendo standard etici e qualitativi elevati e il dialogo tra le culture attraverso la gastronomia.

Mi chiamo Sorino, pizzaiolo artigiano.Con grande orgoglio entro ufficialmente nella famiglia CIGAC come Responsabile per...
17/05/2026

Mi chiamo Sorino, pizzaiolo artigiano.
Con grande orgoglio entro ufficialmente nella famiglia CIGAC come Responsabile per la Francia, con la volontà di promuovere la cultura gastronomica italiana, la vera pizza artigianale e i valori della tradizione nel panorama internazionale.
Formato nella tradizione e forgiato dall’esperienza, ho trascorso oltre vent’anni nel Sud della Francia costruendo le mie pizzerie con le mie sole forze, senza aiuti esterni, portando avanti una sola idea: creare una pizza autentica, tecnica e con anima.

Dalla formazione professionale ai protocolli di fermentazione avanzata, fino ai concorsi internazionali, ogni passo è stato fatto con sacrificio, disciplina e passione.

🏆 35° posto al Trofeo Mondiale della Pizza di Mentone
🥇 23° posto al Campionato di Francia della Pizza

Oggi il mio obiettivo è aprire la mia pizzeria ad Arezzo con il mio vero nome e la mia identità, continuando a rappresentare una visione sincera della pizza artigianale italiana.
La pizza non è solo un piatto.
È la mia lingua madre. 🍕

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Con grande piacere diamo il benvenuto a Giovanni Palmiero nella grande famiglia della Confederazione Internazionale ed E...
17/05/2026

Con grande piacere diamo il benvenuto a Giovanni Palmiero nella grande famiglia della Confederazione Internazionale ed Europea della Gastronomia.

Executive Chef di esperienza, professionista della ristorazione e promotore dei valori dell’eccellenza culinaria, Giovanni porta con sé competenza, cultura gastronomica e una visione internazionale orientata alla qualità, alla tradizione e all’innovazione.

Siamo orgogliosi di accogliere un professionista che condivide pienamente i principi della CIGAC e il valore della cooperazione culturale ed enogastronomica internazionale.

Benvenuto Giovanni, buon lavoro e successo in questo importante percorso istituzionale.

Oggi a Roma, nella Giornata Internazionale della Celiachia, abbiamo condiviso molto più di uno showcooking.Grazie a tutt...
17/05/2026

Oggi a Roma, nella Giornata Internazionale della Celiachia, abbiamo condiviso molto più di uno showcooking.

Grazie a tutti i partecipanti, agli organizzatori e soprattutto ai colleghi chef che hanno saputo creare qualcosa che va oltre il normale: piatti semplici, mai banali, capaci di raccontare gusto, tecnica e inclusione, rigorosamente gluten free.

La cucina senza glutine non deve essere una rinuncia, ma un’opportunità per esprimere creatività, rispetto e qualità.

Grazie Celiakè, grazie Roma, ma soprattutto grazie alla senatrice Elena Murelli per le bellissime parole che ha condivis...
16/05/2026

Grazie Celiakè, grazie Roma, ma soprattutto grazie alla senatrice Elena Murelli per le bellissime parole che ha condiviso oggi.

Una frase che resterà impressa per noi chef: inclusione del senza glutine nella cucina, nei menu e nella ristorazione.
Perché il senza glutine non deve essere un limite, ma un’opportunità di accoglienza, professionalità e rispetto per tutti.

Continuiamo a costruire una cultura gastronomica sempre più inclusiva, consapevole e accessibile. ❤️🍽️🌾🚫

Siamo pronti!Oggi a Roma celebriamo due giornate importanti: la Giornata Internazionale del Senza Glutine e la Giornata ...
16/05/2026

Siamo pronti!
Oggi a Roma celebriamo due giornate importanti: la Giornata Internazionale del Senza Glutine e la Giornata Internazionale della Ristorazione.

Noi di CIGAC siamo presenti a Celiakè Roma 2026 per condividere cultura gastronomica, inclusione, qualità e innovazione nel mondo gluten free.

Vi aspettiamo per vivere insieme questa grande festa del senza glutine! 💚🍝✨

13/05/2026

Grande partecipazione e confronto di alto livello a TuttoFood Milano 2026, occasione preziosa per valorizzare le eccellenze agroalimentari italiane e la cultura gastronomica internazionale.

Un sentito ringraziamento a Carlo e Giovanni Zaccaria per l’ospitalità, la passione e l’impegno nel promuovere qualità, tradizione e innovazione attraverso il prestigioso Riso Zaccaria.

La sinergia tra imprese, professionisti e associazioni continua a rappresentare il vero motore della crescita del comparto enogastronomico italiano.

Riso Zaccaria… voi lo conoscete?Tradizione, sostenibilità e qualità si incontrano in una delle eccellenze del territorio...
13/05/2026

Riso Zaccaria… voi lo conoscete?

Tradizione, sostenibilità e qualità si incontrano in una delle eccellenze del territorio piemontese.
Una realtà che valorizza il riso italiano attraverso un’agricoltura sostenibile e rigenerativa, portando sulle tavole un prodotto di altissimo livello.

Guarda il reel e scopri la Risiera Zaccaria: passione, territorio e cultura del riso racchiusi in ogni chicco.

Un grazie speciale a Carlo e Giovanni Zaccaria per l’accoglienza e per il grande lavoro che portano avanti con dedizione e professionalità.

Partner insieme a Roma 🇮🇹Due giornate di confronto, crescita e collaborazione nel cuore della Capitale.Uniti per promuov...
12/05/2026

Partner insieme a Roma 🇮🇹
Due giornate di confronto, crescita e collaborazione nel cuore della Capitale.
Uniti per promuovere la cultura del gluten free e l’eccellenza italiana.

Grazie a tutti i partner e sponsor che rendono possibile questo straordinario incontro.

occasione di TuttoFood Milano, incontro speciale con Carlo e Giovanni Zaccaria, simbolo di qualità, tradizione e innovaz...
11/05/2026

occasione di TuttoFood Milano, incontro speciale con Carlo e Giovanni Zaccaria, simbolo di qualità, tradizione e innovazione nel mondo del riso italiano, insieme al presidente e fondatore CIGAC.

Un momento di confronto dedicato all’eccellenza agroalimentare italiana, alla valorizzazione del territorio e alla promozione internazionale delle nostre produzioni d’eccellenza. 🌾🇮🇹👨‍🍳

La sinergia tra gastronomia, cultura del prodotto e formazione professionale continua a creare nuove opportunità per il futuro della cucina italiana nel mondo.

Due professionisti, una sola passione: valorizzare l’eccellenza gastronomica, la tecnica e la cultura del gusto.Confront...
11/05/2026

Due professionisti, una sola passione: valorizzare l’eccellenza gastronomica, la tecnica e la cultura del gusto.
Confrontarsi, condividere esperienze e costruire nuove visioni della cucina internazionale è ciò che rende questo percorso sempre stimolante.

Orgogliosi di rappresentare la qualità, la formazione e l’identità culinaria attraverso la grande famiglia CIGAC. 👨‍🍳🌍

Indirizzo

Verona

Sito Web

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