30/05/2026
Ci sono dei luoghi che hanno un fascino particolare e che riescono come per incanto a trasportarci indietro nel tempo. Uno di questi è il Casel de Calarda alle porte di Feltre (BL). Il Casel fu costruito nel 1895 su un ramo del rio Celarda che, ancora oggi, fornisce l’acqua per refrigerare il latte e l’energia per far funzionare la zangola per il b***o tramite una ruota a pale. Il Casel, rimasto in attività fino ai primi anni 70, agli inizi del 2000 è stato ristrutturato mantenendo le attrezzature originali: la zangola di legno, le due splendide caldaie di rame riscaldate a fuoco diretto di legna e le bacinelle di rame per conservare il latte.
Oggi il Casel de Celarda è una latteria didattica che, grazie alla disponibilità e alla passione di un gruppo di Volontari, in occasioni speciali riprende a produrre il formaggio. Domenica 24 maggio guidati dalla casara Veronica abbiamo avuto la possibilità di fare il formaggio schiz e il b***o. Un evento eccezionale che ci ha permesso di assistere alla lavorazione del latte con gli stessi gesti, di percepire gli stessi odori, di sentire gli suoni del passato. Un vero e proprio salto sensoriale indietro nel tempo.
