AIBM Campania

13/06/2026

I drink internazionali, come realizzarli professionalmente e correttamente, saranno l’argomento principale del corso per bartender organizzato da AIBM Project (Associazione Italiana Bartender & Mixologist).

Il corso di avviamento alla professione di barman si sviluppa in diverse lezioni partono dalla conoscenza dei vari tipi di bar fino al lavoro pratico vero e proprio, affrontando anche lo studio dei distillati e liquori più usati (dal Ron al Gin), fino ad arrivare alle nozioni basi di free pouring. Si terrà in orario pomeridiano, una volta a settimana, dalla terza settimana di aprile.

Il nuovo programma didattico dell’Associazione Italiana Bartender & Mixologist (AIBM Project) è innovativo e coniuga lo stile classico con uno stile dinamico (quello del free pouring), denominato Italian Mixing Style™; il programma di lezioni ha come obiettivo, quello di trasmettere all’aspirante bartender le abilità e competenze necessarie di base per poter lavorare con professionalità nel mondo del bere miscelato.

Il corso comprende tessera associativa, materiale didattico, attrezzature, libro di testo e attestato di partecipazione. Ma non solo, presso la Babberia (Via Nova Sarno 255, Palma Campania, Napoli) si terranno diverse masterclass e potete trovare in esclusiva alcuni nostri testi dedicati proprio alla miscelazione.

09/06/2026

✨La nascita del cocktail e la storia dell'Old fashioned✨

All'inizio del XIX secolo, la parola "cocktail" definiva una bevanda molto specifica. Nel 1806, la rivista The Balance and Columbian Repository ci concedeva la seguente definizione:
"Una bevanda stimolante composta da spiriti di qualsiasi tipo, zucchero, acqua e amari."
La parola chiave è “stimolante”, gli altri elementi concorrono a rafforzare il concetto. Ma ci sono dei cocktail che rispondono a questa descrizione Ottocentesca? La risosta è sì: è l’Old Fashioned.

📌 Il “vecchio modo”
La ricetta attuale dell’Old fashioned è la seguente:
45 ml Bourbon o Rye Whiskey
1 zolletta di zucchero
Alcune spruzzate di Angostura Bitters
Alcune spruzzate di acqua
Procedimento: mettere la zolletta di zucchero nell'old fashioned ed aggiungere il bitter; così anche la spruzzata di acqua. Pestare fino a che non si scioglie. Riempire il bicchiere con ghiaccio ed aggiungere Whiskey. Guarnire con fetta d'arancia o twist e ciliegina da cocktail.

📌 L’evoluzione del cocktail
Con il passare dei decenni (intorno al 1870-1880), i barman iniziarono a diventare creativi, aggiungendo liquori europei come l'assenzio, il Grand Marnier o il Maraschino.
I puristi, infastiditi da questi "fronzoli" moderni, iniziarono a ordinare il loro drink alla "vecchia maniera" (in the old fashioned way). Volevano tornare alla formula originale: distillato, zucchero, bitter e ghiaccio. Da qui nasce il nome ufficiale.

📌 La leggenda del Pendennis Club
Sebbene la formula esistesse già, la "nascita" commerciale del nome viene spesso attribuita al Pendennis Club di Louisville, nel Kentucky, intorno al 1881.
Si dice che il colonnello James E. Pepper, un produttore di bourbon, abbia portato la ricetta al bar del celebre hotel Waldorf-Astoria di New York, rendendo il cocktail un successo globale tra l'élite dell'epoca.

🍸 Curiosità L'Old Fashioned è il drink preferito di Don Draper, il personaggio principale della serie Mad Men, una serie televisiva andata in onda dal 2007 al 2015. È stato anche uno dei primi drink a fare la sua comparsa nei film, in particolare in Make way for tomorrow del 1937.

🔴 Per saperne di più:

📖 Il grande libro del cocktail (un’enciclopedia di 672 pagine)
https://www.amazon.it/grande-cocktail-Tecniche-curiosit%C3%A0-cocktail/dp/8869284662

📖 Cinema & cocktail. Come scovare i drink sul grande schermo e non solo
https://www.amazon.it/Cinema-Cocktail-Bere-come-attore/dp/8869285871

📖 Lo zen e l’arte della miscelazione
https://www.amazon.it/Lo-zen-larte-della-miscelazione/dp/8869283100/

08/06/2026

🥂 Miscelazione italiana vol. 4 (a cura di Carlo Giardiello)

♦️ Il quarto volume della collana Miscelazione Italiana è curato da Carlo Giardiello, bartender dello Chalet del Centro a Giugliano in Campania. Le pagine vogliono sottolineare la creati vità nella mixologia, con un’attenzione parti colare ai prodotti locali campani, ma non solo. L’autore presenta una collezione di drink fantasiosi e intriganti, dove ogni ingrediente è scelto accuratamente. Nel testo, alcune creazioni sono frutto di sperimentazione, come l’uso del Bourbon aromatizzato all’albicocca oppure l’aceto balsamico con amaro e spumante.

⭕️ Il testo è arricchito da fotografie a colori e ricette accessibili, sebbene la selezione degli spirits sia variegata e in parte ricercata. Ogni drink è accompagnato da un breve focus su uno degli ingredienti presenti nella ricetta.
Il volume include:
• 20 rivisitazioni di cocktail classici del Novecento.
• 20 creazioni originali dell’autore
• Una selezione di distillati e amari, con un occhio di riguardo ai prodotti italiani.
• Curiosità sul mondo della miscelazione.

https://www.cocktailefood.it/libri/miscelazione-italiana-vol-4/

04/06/2026

20/05/2026

🌸Tiki Cocktail Experience

🍹Un vero e proprio viaggio tra cultura, tradizione e arte della miscelazione ha coinvolto gli studenti delle classi di Sala e Vendita durante la masterclass dedicata al mondo Tiki, guidata dal prof. Roberto Longobardi.

🍹Nel corso dell’incontro, promosso da AIBM Project (Associazione Italiana Bartender & Mixologist), il prof. Longobardi ha presentato “Tiki Cocktail”, un ricettario che conduce il lettore nei misteriosi mondi della cultura polinesiana, tra divinità scolpite nel legno, atmosfere esotiche e drink leggendari. Il volume racconta l’origine del movimento Tiki, ispirato alle iconiche figure delle isole del Pacifico, e la sua evoluzione come autentico stile di vita, in cui si intrecciano arte, musica, cucina e cocktail bar.

🍹 Gli studenti hanno partecipato con grande curiosità e coinvolgimento, immergendosi nello studio delle tecniche di miscelazione, nella storia dei cocktail e nelle tradizioni dell’universo Tiki. La lezione si è trasformata in un’esperienza dinamica, formativa e altamente stimolante.

🍹 Un’esperienza resa ancora più significativa grazie al sostegno della Dirigente Scolastica, prof.ssa Antonietta Cembalo, il cui impegno ha reso possibile un percorso capace di arricchire il bagaglio di competenze professionali degli studenti.

Il testo sui Tiki è disponibile su Amazon
https://www.amazon.it/Tiki-cocktail-Roberto-Longobardi/dp/8869286835/

13/05/2026

Alcune foto del concorso dell'11 maggio. Il resto a breve (con articolo completo)

13/04/2026

🔴 Alle origini della miscelazione americana: The Mixicologist

🟡 Sapevate che uno dei manuali più visionari della mixology americana risale al 1895? Stiamo parlando di The Mixicologist di C.F. Lawlor. Sebbene meno celebre dei suoi contemporanei Jerry Thomas e Harry Johnson, Lawlor era una vera autorità del bancone, allora in forza alla Burnet House di Cincinnati.

📖 Il suo libro è un viaggio affascinante nella "Golden Age" del bere bene: oltre ai cocktail e ai Cobbler, Lawlor svela la sua anima di gastronomo includendo ricette esotiche, consigli enologici quasi profetici sulla California e persino capitoli dedicati al benessere. Per la prima volta disponibile in italiano, questo volume è una bussola indispensabile per ogni bartender che voglia padroneggiare i classici e comprendere l'evoluzione del gusto americano. Un pezzo di storia che finalmente parla la nostra lingua.

📖Disponibile su cocktailfood.it e su Amazon