Accademia Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa

Accademia Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa L’attività principale dell’Accademia consiste nell’organizzazione di corsi per diffondere le tecniche di produzione e di assaggio dell’aceto balsamico.

19/03/2026

🏰 DECIMO PALIO DI MONTEFALCONE IN ARRIVO 🏰

Il Comune di San Polo d’Enza organizza la decima edizione del concorso di aceto balsamico tradizionale di produzione familiare, in collaborazione con:
👉 Al concorso possono partecipare tutte le persone fisiche, produttori di aceto balsamico tradizionale presentando un campione da 100 ml, entro il 23 Aprile.

Gli assaggi saranno aperti al pubblico. Il vincitore sarà premiato domenica 3 maggio 2026, ore 11, in occasione della Fiera di Maggio.

📍 Giovedì 19 marzo, ore 20.30 è prevista una serata di presentazione e divulgativa sulle tecniche di base dell'assaggio, sotto la guida di esperti assaggiatori.

Per info sulle future date degli assaggi contattare la biblioteca comunale:
0522 241729
[email protected]

Per partecipare e presentare i campioni contattare:
Ghidoni Marino 3488210335 [email protected];
Freddi Egidio 3687104100
[email protected];
Gigi Barani 3381577862 [email protected];
Alberto Grasselli 3297604358 [email protected];
Luca Boni 3470037757
[email protected].

Sabato l’Accademia ha festeggiato San Valentino presso il centro commerciale Quinzio.
16/02/2026

Sabato l’Accademia ha festeggiato San Valentino presso il centro commerciale Quinzio.

Vi aspettiamo al Quinzio
14/02/2026

Vi aspettiamo al Quinzio

A San Valentino, sabato 14 alle ore 15.30 presso il centro commerciale Quinzio a Reggio Emilia, vi offriamo abbinamenti ...
03/02/2026

A San Valentino, sabato 14 alle ore 15.30 presso il centro commerciale Quinzio a Reggio Emilia, vi offriamo abbinamenti balsamici a base di ABTRE.
Posti limitati, su prenotazione.

I CORSI 2026L'Accademia organizza per gennaio e febbraio 2026 un corso suddiviso sui due livelli relativo alle tecniche ...
18/12/2025

I CORSI 2026
L'Accademia organizza per gennaio e febbraio 2026 un corso suddiviso sui due livelli relativo alle tecniche di produzione dell'aceto balsamico tradizionale e alla valutazione sensoriale specifica (assaggio).

Si tratta di una novità in collaborazione con il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP e dell’OCQPR, il patrocinio dell’AIS Emilia - Delegazione Reggio Emilia e dell’Associazione Assaggiatori Aceto Balsamico Tradizionale e l’ausilio di docenti UniMoRe.
E chi lo desidera al termine dei due corsi potrà accedere agli esami per diventare assaggiatore accreditato.
A questo link tutte le informazioni:
https://www.balsamicoterredicanossa.eu/2025/12/03/corsi-2026/

ALBINEA - Il 25 e 26 ottobre torneranno i sapori genuini, i giochi, gli spettacoli e il divertimento della Festa d’autun...
21/10/2025

ALBINEA - Il 25 e 26 ottobre torneranno i sapori genuini, i giochi, gli spettacoli e il divertimento della Festa d’autunno.

L'Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa sarà presente domenica 26, dalle ore 10 alle ore 11.30
con una MASTER CLASS sull’assaggio dell’Aceto Balsamico Tradizionale di
Reggio Emilia DOP, con il patrocinio del Consorzio di
Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP.
Assaggiatori esperti vi guideranno alla scoperta delle caratteristiche
sensoriale peculiari del balsamico più prestigioso al mondo.

Evento gratuito.
Sul sito del comune il programma completo:

Con la Festa d’Autunno dei “Ciccioli balsamici”, in programma sabato 25 e domenica 26 ottobre, tornerà ad Albinea un importante appuntamento con i prodotti tipici della tradizione reggiana e con il divertimento […]Leggi tutto...

21/10/2025

🌰🦅🍯IL 25 E 26 OTTOBRE TORNERANNO I SAPORI GENUINI, I GIOCHI, GLI SPETTACOLI E IL DIVERTIMENTO DELLA FESTA D’AUTUNNO 🍷🫏🥧

Con la Festa d’Autunno dei “Ciccioli balsamici”, in programma 𝐬𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝟐𝟓 𝐞 𝐝𝐨𝐦𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚 𝟐𝟔 𝐨𝐭𝐭𝐨𝐛𝐫𝐞, tornerà ad Albinea un importante appuntamento con i prodotti tipici della tradizione reggiana e con il divertimento.

Albinea ospiterà prodotti semplici e robusti come i ciccioli, che si affiancheranno ad altri, più raffinati ed esigenti, come l’aceto balsamico tradizionale di Reggio. Il tutto darà vita a un’alchimia di sapori da scoprire grazie alla possibilità offerta dalle degustazioni.

Sabato 25 ottobre, alle ore 15, apriranno gli stands gastronomici di Pro Loco in piazza Cavicchioni che offriranno erbazzone, vin brulè, gnocco fritto, torte, biscotti e tanto altro. Ci sarà l’esposizione dei frutti antichi a cura di Maioli Piante. Sempre alle ore 15 spazio al laboratorio creativo “Zucca Lab” e ai giochi di una volta in collaborazione con Uisp. Alle ore 16 ci sarà il concerto dell’orchestra O.S.A.R.E della scuola di musica Risonanze che proporrà brani di Vivaldi, Mozart e Beethoven. Alle ore 18 spettacolo di fuochi a cura di Indaco Aps e stand di aperitivi di Pro Loco.
In piazzale Lavezza ci sarà uno stand Pro Loco con gnocco fritto, baccalà ed erbazzone.

Domenica 26 ottobre alle ore 8 inizierà la cottura dei norcini in piazzale Lavezza. Alle ore 9 in piazza Cavicchioni ci sarà la camminata d’Autunno a cura degli Amici CEA di Albinea, con successivo pranzo alla festa (previa prenotazione). Per informazioni contattare Giorgio al 342.0564688.

Sempre in piazza Cavicchioni e sotto i portici ci sarà l’esposizione dei funghi del Gruppo micologico reggiano, la mostra dei grammofoni antichi, la cottura della forma di Parmigiano-Reggiano, delle caldarroste e del mosto. Apriranno anche gli stands gastronomici della Pro Loco.

Dalle ore 10 alle 11.30 si terrà una Master Class sull’assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio a cura dell’Accademia Terre di Canossa. Alle o5re 10, al parco dei Frassini, ci saranno le prove di tiro con l’arco della Compagnia Artemide. Sempre alle ore 10, ma in piazzale Lavezza, si terranno esibizioni di volo di rapaci e giri sul pony. Alle ore 12 aprirà l’area ristoro con menù a prezzo fisso di20 euro che comprenderà lasagna, puntine di maiale e insalata, ciambella e acqua. Sarà possibile anche ordinare da asporto entro le ore 11 contattando il numero 339.1154555.

Alle ore 15.30 in piazza Cavicchioni si esibiranno gli Ottoni matildici; alle 16.30 ci saranno le ballerine della Danse de la Plume e, alle ore 17.30, spazio alle fruste infuocate.

Alle ore 17.30, al parco Lavezza, ci sarà la premiazione del Palio del Cicciolo a cura dell’accademia Judices Salatii.

In concomitanza con la festa, nella giornata di domenica, sarà possibile visitare l’acetaia comunale di Villa Tarabini con Alessandro Colla e Vilmo Delrio, dalle ore 11 alle ore 12.

Inoltre nella sala civica di via Morandi 9 sarà possibile visitare la mostra “Il fascismo: origini e caratteri. Le vicende albinetane” a cura di Anpi Albinea.

La festa è organizzata da Pro Loco Albinea, in collaborazione con il Comune di Albinea e il sostegno di sponsor e associazioni del territorio.

• Dalle 18.00 alle 19.00 – piazza PrampoliniIl Parmigiano Reggiano di montagna e verticale di Aceto Balsamico Tradiziona...
09/10/2025

• Dalle 18.00 alle 19.00 – piazza Prampolini
Il Parmigiano Reggiano di montagna e verticale di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
Una masterclass dedicata all’arte dell’assaggio, per scoprire le eccellenze del territorio: il Parmigiano Reggiano DOP di montagna e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. A cura di: APR – Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano e l’Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa. I partecipanti potranno vivere una degustazione verticale: prima il formaggio, poi l’aceto, imparando a riconoscere e apprezzare le caratteristiche sensoriali uniche di ciascuna eccellenza. Al termine della lezione, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia si incontreranno in un abbinamento sorprendente, esaltando sapori e profumi della tradizione reggiana.

Per prenotazioni:
https://www.eventbrite.com/e/parmigiano-reggiano-di-montagna-e-verticale-di-aceto-balsamico-tradizionale-tickets-1795416000589?aff=oddtdtcreator

Ritorna "Cibo e Gente dell'Emilia"

Tre giorni per celebrare i sapori autentici, la memoria e la convivialità di una terra che ha fatto della cucina la propria identità. Da venerdì 10 a domenica 12 ottobre, il centro storico di Reggio Emilia si trasformerà in un grande palcoscenico dedicato al gusto, alla tradizione e alla cultura gastronomica emiliana.

Profumi di cucina, mani che impastano, racconti di produttori, degustazioni, musica e spettacoli animeranno le piazze: sfogline, chef, sommelier, artigiani del gusto e giovani talenti porteranno in scena il meglio della nostra tradizione culinaria — dai cappelletti e tortelli verdi all’erbazzone, dal Parmigiano Reggiano all’aceto balsamico tradizionale.

Con Cibo e Gente dell’Emilia il centro storico diventa un luogo di incontro e di scoperta, dove valorizziamo le eccellenze del nostro territorio e il lavoro di chi, con passione e competenza, mantiene viva una tradizione che è cultura, economia e comunità. Reggio Emilia è orgogliosa di ospitare un evento che unisce memoria e futuro, tradizione e innovazione, valorizzando ciò che ci rende unici.

Durante la tre giorni non mancheranno momenti di intrattenimento:
🎶 musica e comicità
🍽️ show cooking e laboratori
🧀 degustazioni e sfide culinarie come la “disfida del gnocco fritto” tra Reggio e Modena.

CIBO E GENTE DELL’EMILIA 2025
🍷 10 – 12 ottobre
📍 Piazza Prampolini e Piazza Martiri del 7 Luglio
🔗 Programma completo sul sito https://www.comune.reggioemilia.it/vivere-reggio-emilia/eventi/cibo-e-gente-dellemilia

13/09/2025
LE GIORNATE BALSAMICHENell’ambito delle Giornate Balsamiche, che si terranno questo fine settimana,l’Accademia offre il ...
09/09/2025

LE GIORNATE BALSAMICHE
Nell’ambito delle Giornate Balsamiche, che si terranno questo fine settimana,
l’Accademia offre il proprio contributo sabato mattina a partire dalle ore 9.00-9.30
con una MASTERCLASS sui principi di analisi sensoriale dell’ABTRE DOP,
con simulazione di assaggio ufficiale.

A seguire gustoso APERITIVO BALSAMICO con finger food balsamici.

La partecipazione è gratuita ma è necessaria la prenotazione al numero indicato in locandina.

Vi aspettiamo sabato 13 settembre alle ore 9.30 presso il mercato coperto in via Emilia San Pietro a Reggo Emilia.

CENA IN BIANCO ED ALTRE SORIE ALLA CORTE DI MATILDEVenerdì al Castello di Bianello, un bellissimo evento (gratuito) deno...
25/06/2025

CENA IN BIANCO ED ALTRE SORIE ALLA CORTE DI MATILDE
Venerdì al Castello di Bianello, un bellissimo evento (gratuito) denominato GOCCE DI STORIA, una narrazione della Scrittrice Cinzia Leone, con un preambolo dello Storico Danilo Morini ed una degustazione Balsamica dello Chef Andrea Incerti Vezzani. L’Accademia parteciperà all’evento.

Indirizzo

C/o Centro Internazionale Loris Malaguzzi Via Bligny, 1/A
Reggio Nell Emilia
42124

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