Mutua Salsamentari 1876

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Bologna
Mutua Salsamentari 1876

Promuoviamo e tuteliamo lo straordinario patrimonio gastronomico del territorio emiliano-romagnolo, a partire dai suoi pregiati salumi. Dal 1876.

20/05/2026

𝟭𝟱𝟬 𝗮𝗻𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗦𝗮𝗹𝘀𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶
𝘋𝘪 𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘪𝘯 𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦, 𝘶𝘯𝘢 𝘵𝘳𝘢𝘥𝘪𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘤𝘩𝘦 𝘯𝘰𝘯 𝘧𝘪𝘯𝘪𝘴𝘤𝘦 𝘮𝘢𝘪.

La è una realtà prestigiosa e autorevole nella nostra città: jazz club famoso in tutto il mondo e baluardo della cucina locale che ancora salvaguarda la stesura e a mano autoprodotta di tutte le paste fresche, rigorosamente al mattarello. Un cosmo che lega arte, cultura e gastronomia tutt’oggi condiviso da Vincenzo Cappelletti e da sua figlia, Bianca.

Bianca inoltre la troverete ad accogliervi anche da • Quelli della Cantina Bentivoglio, presso il Mercato delle Erbe, una formula popolare in cui assaporare crescentine, il tagliere deco dei salsamentari e tutti i piatti tipici artigianali.

Accoglienza e professionalità con un tocco unico e inimitabile come quello familiare, che vi renderanno partecipi, coinvolgendovi all’interno di queste splendide realtà! 🥂🍝
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25/04/2026

25 aprile.

C’è stato un tempo in cui a Bologna anche le cose più semplici erano diventate preziose.
Il pane era razionato, il sale difficile da trovare, la pasta all’uovo quasi un ricordo. Anche una fetta di mortadella, simbolo della nostra tavola, non era più scontata.

La guerra aveva tolto molto, anche il valore del quotidiano.

Per questo il 25 aprile parla anche di ciò che oggi spesso diamo per normale: la libertà di ritrovarsi insieme, sedersi a tavola, condividere un tagliere, alzare un bicchiere.

Celebrare la Liberazione significa ricordare che le cose semplici, quando mancano, insegnano davvero quanto valgono!

09/04/2026

𝗟𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗰𝗮 𝗺𝗲𝗿𝗲𝗻𝗱𝗮 𝗯𝗼𝗹𝗼𝗴𝗻𝗲𝘀𝗲, 𝗿𝗲𝗰𝘂𝗽𝗲𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗮 𝘂𝗻𝗮 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮 𝗯𝗼𝗹𝗼𝗴𝗻𝗲𝘀𝗲.

Ci troviamo all’interno de la in via Saragozza e Franco Marinelli, socio e consigliere dei Salsamentari è riuscito a recuperare la storica merenda tradizionale bolognese.

Grazie allo studio del Dottor Balanzone Napoleone Neri, si è arrivati ad allineare tutti gli antefatti che hanno portato alla nascita di questo panificato golosissimo, lanciato da più di un anno alla Fermata del Gusto e diventato fin da subito uno dei prodotti più richiesti.

Cosa c’è all’interno e com’è nato lo scoprite all’interno del video, noi vi suggeriamo di recarvi all’interno di una delle migliori botteghe di Bologna e di provare una specialità pressochè introvabile ai giorni nostri che racchiude un cuore di bolognesità.

19/03/2026

𝟭𝟱𝟬 𝗮𝗻𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗦𝗮𝗹𝘀𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶
𝘋𝘪 𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘪𝘯 𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦, 𝘶𝘯𝘢 𝘵𝘳𝘢𝘥𝘪𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘤𝘩𝘦 𝘯𝘰𝘯 𝘧𝘪𝘯𝘪𝘴𝘤𝘦 𝘮𝘢𝘪.

Ci sono storie che crescono piano, dentro le famiglie, e diventano parte del quotidiano.
L’Angolo della Freschezza è una di queste: una realtà a conduzione familiare dal 1989, iniziata da Valerio Guermandi e oggi portata avanti assieme al figlio Roberto, al fianco di una nuova generazione che osserva, impara, continua.

Qui, a Bologna, il formaggio è il punto di partenza: Roberto, formaggiere campione italiano, ha reso questo angolo un riferimento nazionale per ricerca e selezione. Ma senza mai perdere quello che conta davvero: il rapporto diretto, sincero, quotidiano!

Perché, nonostante tutto, resta una bottega di quartiere. Di quelle dove entri per un consiglio, una chiacchiera, e magari esci anche con salumi, vino, sottoli e sottaceti, confetture, latte, pasta secca. Le cose semplici, fatte bene.

È così che si costruisce una tradizione: tenendo insieme l’eccellenza e la normalità, la cura e la familiarità. Radicata a Bologna, nel suo territorio e nella sua qualità artigianale, che continua a passare di mano in mano.

20/02/2026

In un borgo di appena 60 abitanti, il giovanissimo Riccardo Maria Fabbri ha riportato vita alla bottega di paese, restituendole il suo ruolo più autentico: un servizio quotidiano per la comunità. Barattoli, pani, freschi e vini artigianali compongono una dispensa costruita giorno dopo giorno, fatta solo di prodotti salubri, etici e sostenibili.

Qui il chilometro zero assume un significato concreto: salumi e formaggi arrivano da micro-produttori della zona, attraverso una filiera cortissima e rigorosamente controllata.
interpreta il tagliere dei Salsamentari restituendo un’immagine dell’Appennino candida, ancestrale e incontaminata.

Vale poi la sosta per le paste tirate a mano e i loro condimenti, per una delle cotolette alla bolognese più succulente e tenere che si possano trovare e per crescentine memorabili, fedeli alla migliore tradizione bolognese.

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14/02/2026

Siamo i custodi di una cultura millenaria, determinati a non lasciarla disperdere. La memoria storica e culturale che accompagna i prodotti è garantita in buona parte dalla professionalità di chi li vende. Conoscere e saper distinguere la qualità, le provenienze e le distintività dei prodotti è la garanzia della salvaguardia e della difesa dei loro valori.

A Bologna questa capacità è promossa dai Salsamentari: dal 1876 abbiamo fondato la nostra attività nel tramandare i saperi e le competenze dei nostri associati.

I soci Salsamentari aggiungono una particolare capacità di relazione positiva con il consumatore con un ruolo informativo e formativo che esalta la distintività di origine, storia e qualità dei prodotti offerti alla comunità.

Se credi anche tu nella nostra storia e desideri contribuire a preservare l’eredità dei Salsamentari, unisciti a noi diventando sociodella Mutua Salsamentari 1876.

COSA OTTIENI DIVENTANDO SOCIO:
• La tessera Salsamentari
• Iscrizione alla nostra newsletter per rimanere sempre aggiornato
• Partecipazione esclusiva agli eventi organizzati dai Salsamentari

Visita il nostro sito sotto la voce “diventa socio”.
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14/01/2026

Nel 1862 a Bologna, Alessandro Forni fu il primo ad avviare un nuovo sistema per conservare la mortadella in scatola. Un’intuizione semplice e rivoluzionaria insieme: usare la latta per proteggere le fette durante i lunghi viaggi, in treno o via mare, quando Bologna iniziava a esportare il suo prodotto simbolo ben oltre i confini cittadini.

Grafica elegante, scritte altisonanti, stemmi, fregi: la confezione diventava racconto, identità, orgoglio. Non era pensata per essere buttata, ma per durare. E infatti spesso finiva nei cassetti di casa, riempita di bottoni, spago, chiodi!

Da un’esigenza pratica è nato un immaginario.
Oggi queste scatolette non servono più a spedire mortadella.
Servono a ricordarci da dove veniamo.
E perché, certe storie, vale ancora la pena conservarle. ❤️💙

15/12/2025

A Natale regalate un po’ di Bologna.
Quella che conquista il palato e si vive attorno a una tavola 🍷

Eccellenze gastronomiche di altissima qualità, espressione del territorio e di una tradizione fatta di gusto, cura e convivialità. Prodotti che raccontano una Bologna godereccia, autentica, capace di mettere tutti d’accordo al primo assaggio.

Ecco alcune botteghe dove trovare queste eccellenze: luoghi che ogni giorno valorizzano il mangiare bene e il piacere di condividere, perfetti per scegliere un regalo di Natale per portare a casa un po’ di Bologna.

Sotto l’albero, quest’anno, mettete Bologna.
Quella buona. Quella che unisce!

Le Botteghe associate ai Salsamentari che contribuiscono a valorizzare la tradizione locale:

12/12/2025

Diamo il benvenuto a un nuovo socio certificato De.Co. 🥂

Intenso Sorsi & Cucina entra ufficialmente tra i Salsamentari.

Una realtà fresca e contemporanea che sceglie di essere molto più di un cocktail bar: un luogo in cui la tradizione bolognese viene raccontata senza rinunce, attraverso una cucina attenta, riconoscibile, fatta di qualità vera e rispetto per le materie prime.

Con Federico Mazzini, Intenso si impegna a valorizzare il territorio non solo attraverso la miscelazione, ma anche grazie a una cura costante nella scelta di tutti i prodotti, dalla cucina al bicchiere. Una visione coerente, consapevole, che mette al centro identità, filiera e gusto.

La certificazione De.Co. è un riconoscimento, ma soprattutto una responsabilità: custodire e raccontare Bologna, ogni giorno.

👉 Se vuoi saperne di più su come diventare socio Salsamentari e valorizzare il territorio, trovi tutte le informazioni sul nostro sito.

La tradizione continua, insieme!

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24/11/2025

Credere nel Tagliere De.Co. significa credere davvero nel futuro del territorio e nella nostra tradizione gastronomica. È per questo che abbiamo voluto premiare i locali che hanno ottenuto l’assegnazione ufficiale:

Se anche tu vuoi capire come contribuire all’identità del Tagliere Bolognese e al futuro della nostra tradizione, ti accompagneremo nell’iter per ottenere la deco per il tagliere e diventare socio! 💥

17/11/2025

Oggi Bologna conquista un nuovo pezzo della sua storia gastronomica.
Per la prima volta, noi Salsamentari presentiamo il Tagliere Bolognese De.Co.: una specialità finalmente riconosciuta e protetta.

Nasciamo come società di mutuo soccorso, eredi dei Salaroli del 1242. Custodiamo un sapere antico e lo portiamo avanti con passione, insieme a più di cento soci che lavorano ogni giorno per far vivere l’artigianalità bolognese.

Il tagliere è ovunque, ma rischiava di diventare un prodotto banale, “di moda”.
E Bologna, come fece nel 1661 con il Bando delle Mortadelle, torna oggi a difendere la sua qualità.

Con il Tagliere dei Salsamentari De.Co. vogliamo riportare l’attenzione su ciò che conta: ingredienti veri, territorio, ricerca, tradizione che evolve.

È un invito ai ristoratori, ai giovani, agli appassionati:
riscoprite la Pianura e l’Appennino, i loro prodotti, la loro energia.
Dal Pane del Reno alla Brioscia, dal Ca****fo Violetto al Lonzardo, fino al Prosciutto di Bologna: il tagliere cresce insieme ai luoghi che lo rappresentano.

Sul nostro sito trovate il percorso per candidarsi alla De.Co.
Il viaggio è appena iniziato.

Indirizzo

Via Caprarie 1
Bologna
40124

Sito Web

http://www.salsamentari.it/

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