Slow Food was founded in 1989 to counteract fast food and fast life, the disappearance of local food traditions and people’s dwindling interest in the food they eat, where it comes from, how it tastes and how our food choices the world around us. Slow Food di dirikan pada tahun 1989 untuk melawan makanan siap saji dan gaya hidup serba instant, menghilangnya makanan tradisi lokal dan ketidakpedulia
n masyarakat terhadap apa yang mereka makan, dari mana asal makanannya, bagaimana rasanya, dan bagaimana pengaruh dari makanan yang kita makan terhadap lingkungan sekitarnya. Today the Slow Food Association is a vast network of 100.000 members from 150 countries, grouped in local chapters called convivia, who are working together to defend their local culinary culture. Saat ini Slow Food Associaton memiliki jaringan sebanyak 100.000 anggota yang berasal dari 150 negara, tergabung didalam kelompok-kelompok lokal yang dinamakan convivia. Masing-masing convivia ini bekerja bersama untuk mempertahankan dan melestarikan budaya dan produk makanan asli daerah. Slow Food approach to agriculture, food production and gastronomy is based on a concept of food quality defined by three interconnected principles:
Pendekatan gerakan Slow Food terutama pada Agrikultur / Pertanian, Produk Makanan dan Gastronomi / Ilmu mengenai Cara Makan. Konsep dari kualitas makanan ini di dasari oleh tiga prinsip yang saling bertalian:
GOOD a fresh and flavorsome seasonal diet that satisfies the senses and is part of local cultures
BAIK. Makanan yang baik, segar dan bercita rasa tinggi serta mengikuti musimnya, yang memuaskan selera, dan merupakan bagian dari budaya lokal. CLEAN produced in harmony with the environment and human health
BERSIH. Diproduksi selaras dengan alam dan lingkungan, serta kesehatan manusia
FAIR accessible prices for consumers and fair conditions and pay for small-scale produces
ADIL. Harga yang wajar dan terjangkau untuk konsumen dan kondisi serta bayaran yang adil bagi produsen berskala kecil.
