27/07/2026
Petit retour sur la semaine dernière lors des ateliers médiévaux dans le cadre des quartiers d'été au Virolois à Tourcoing :
mercredi 22 juillet : 2e atelier cuisine et alimentation médiévale (tirées du Viandier de du Liber de coquina) : Après le fromage de chèvre à l'honneur la semaine dernière, nous avons cette fois mis le cap sur une savoureuse tarte bourbonnaise au roquefort. Autant dire que les papilles n'ont pas demandé leur reste !
Les participants ont également découvert l'épeautre, une céréale incontournable du Moyen Âge qui, après plusieurs siècles de discrétion, fait aujourd'hui un joli retour dans nos assiettes. Pour l'accompagner, nous avons préparé un brouet de poisson, réalisé ici avec du cabillaud... mais, entre nous, la sauce est si délicieuse qu'elle ferait presque aimer n'importe quel poisson (oui, même celui que les enfants regardent de travers !).
Cette alliance du sucré et du salé, si caractéristique de la cuisine médiévale, a surpris autant qu'elle a séduit.
Pour terminer sur une note gourmande, nous avons dégusté des sacristains : de délicieux petits gâteaux aux amandes et au sucre, aussi simples à réaliser qu'ils sont difficiles à ne pas dévorer.
Et parce qu'au Moyen Âge, on nourrissait aussi les esprits (enfin... on essaie !), nous avons trouvé le temps, avant de passer à table, de tester nos connaissances grâce à quelques quiz et jeux aussi amusants qu'instructifs. Une belle façon d'apprendre en se régalant !
