Croc' & Cru

Croc' & Cru c'est :
- des plantes sauvages
- des techniques de valorisation
- des boissons fermentés.

03/01/2026

Un petit atelier Crusine pour démarrer l'année. Pour se donner les moyens de respecter ses bonnes résolutions en matière d'alimentation.
Infos et réservations au 0768343115.
Attention places limitées.

Belle et heureuse année.

24/09/2025

Pour tout savoir sur la lactofermentation, pour débuter sereinement, pour entrer dans le monde merveilleux des micro-organismes, pour réduire vos déchets... il y a pleins de raisons pour assister à un de mes ateliers.

Celui-ci est complet mais d'autres sont prévus :
- le dimanche 12 octobre, de 10h à 13h, à Riedisheim dans le cadre des Rencontres du Climat- Le Forum des Solutions (M2A).
- le 15 octobre avec Colmar Agglomération, dans le cadre des Ateliers Zéro Déchets
- le 5 novembre également avec Colmar Agglomération dans le cadre des Ateliers Zéro Déchets

Si vous aussi vous souhaitez organiser un atelier, contactez Gaétan au 07 68 34 31 15.

Bonnes bonnes fermentations.

Gaétan
pour Croc' Cru

30/03/2025

En ce temps de carême et de fin de ramadan je voulais vous partager la version Croc' & Cru du jeûne Buchinger que j'ai commencé hier.

Le matin un jus de légumes frais pressés délicatement à l'extracteur et le soir un bouillon filtré de plantes spontanées du jardin agrémenté de miso (fermenté bien sûr).

Ce bouillon s'inspire librement du bouillon de printemps traditionnel des pays germains "7 Krautensuppe" (pas certain de l'orthographe...) ici composé de :
- laiteron
- ciboulette
- achillée millefeuille
- plantain
- aillet
- roquette
- oseille
Et agrémenté de mélisse, laurier, thym, romarin et marjolaine.

Les bienfaits de la nature ne sont pas loin, il suffit de lui laisser un peu de spontanéité pour en récolter les fruits.

Pour en savoir plus sur les plantes sauvages et les saveurs d'antan c'est avec Croc' Cru. Formations à la demande.
Plus d'infos au 07.68.34.31.15

Santé et à bientôt.

21/03/2025

Mangez moins, mangez mieux.

Je suis le premier à abuser des cochonneries, bonnes pour le palais, bonnes pour le réconfort, bonnes pour le lien social. Café, sucre, alcool... Mais délétères pour l'organisme. Et pourtant je sais ce qui est bon et mauvais pour moi. Avec le café par exemple je ne ressens plus la fatigue pendant un temps et d'un coup j'ai un gros coup de barre alors je reprends un café... ainsi de suite. C'est un cercle vicieux monsieur.
J'ai créé Croc' & Cru pour me tirer vers le haut, c'est d'abord une démarche intérieure, pour moi, pour m'auto-sauver.
Le changement m'est dur à intégrer, et à mettre en place.
Nous avons besoin d'informations pour notre cortex, d'accueillir nos émotions, de soutien et de volonté ou de nécessité. Et même parfois la nécessité ne suffit pas à insuffler un changement.

Si nous avons la même idée du bien-être, alors cheminons ensemble.

17/03/2025

Bravo à toutes les participantes pour ces belles conserves et bienvenue dans l'univers magique de la fermentation.
C'était la semaine dernière, atelier lactofermentation avec Colmar Agglo'.

Prochain atelier le mercredi 14 mai à 18h30 sur les 1001 manières de réduire ses déchets en cuisine.
Contactez moi par messagerie privée si ça vous intéresse. Atelier gratuit.

14/03/2025

Doute, questionnement, remise en cause... Jamais la confection d'un pesto n'avait été si riche en émotions.
J'avais fini de préparer mes délicieux pestos de cardamine hirsute quand je tombe sur un article sur la toxine botulique, toxine qui peut s'avérer être mortelle et potentiellement présente dans les pestos, vu qu'il s'agit de leur milieu de développement.
Est ce que je prends des risques en faisant mon activité ? Est ce que je prodigue des savoirs potentiellement mortels ? Voici les questionnements qui m'ont remués ces derniers jours. Heureusement non, mais ces doutes m'ont rappelé que la prudence était de mise et que je devais accentuer les mises en garde au public sur ce genre de préparations.
Et donc le fameux pesto de cardamine, ail, sel, huile.

A conserver au frais et à manger dans la semaine.

Pour plus d'info, le merveilleux site
https://nicrunicuit.com/sante/le-danger-des-legumes-mis-directement-dans-lhuile/?fbclid=IwY2xjawJBO8dleHRuA2FlbQIxMQABHSGUwVhq7nNe_p0QYA0g8feNlAu-73azuaHotgxVmKJ-tVySnndPw-q-7A_aem_sQ9ccVTRvlXlb9Dd4CDAlw

12/03/2025

La cardamine hirsute, petite plante de la famille des bracicacés (choux, roquette, cresson...). D'ailleurs son goût est proche du cresson, piquant mais pas trop. On peut la consommer pure, en salade ou l'intégrer dans un mesclun ou encore en faire un savoureux pesto.
La meilleure période pour sa récolte est à la fin de l'hiver. Cette année je l'ai récoltée début mars. Ensuite elle déploie ses petites fleurs blanches discrètes aux pétales en croix, devient filandreuse et abandonne ses feuilles, monte en graines qui se dispersent en explosion au moindre contact.
Prochaine étape le pesto... Et ensuite on ira récolter l'ail des ours.
Bonne cueillette (avec gratitude).

Gaétan pour Croc' & Cru

Adresse

5 Rues Des Bains
Soultzbach-les-Bains
68230

Téléphone

+33768343115

Site Web

http://www.croc-cru.fr/

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