La Route de la Glace

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24/11/2025

14/02/2025

28/02/2024

https://www.ecole-lenotre.com/ateliers/la-glace-dans-tous-ses-etats-technologie-et-applications-par-gerard-taurin-mof-the-many-forms-of-ice-cream-technology-and-applications-with-gerard-taurin-mof/

Maîtriser la technologie de la glace pour la fabrication de glaces aux œufs, crèmes glacées, sorbets, et savoir réaliser des recettes équilibrées et adaptées à toute circonstance

06/02/2024

25/11/2023

Incontournable

🍨 Explorez l'univers de .taurin, Un des Meilleurs Ouvriers de France Glacier lors d'un stage de perfectionnement à l'école Lenôtre du 29 janvier au 2 février 2024.

🔍 Objectifs:
Découvrez la technologie des différentes déclinaisons de glaces pour créer une gamme artisanale : aux œufs, à la crème glacée, en encore à l'eau. Perfectionnez votre savoir-faire avec des recettes équilibrées pour chaque saison et occasion.

📘 Contenu:
Plongez dans la connaissance des produits et des matières premières, maîtrisez les technologies, et acquérez des compétences en calcul pour l'équilibrage parfait des recettes. Donnez vie à une variété de glaces, crèmes glacées, sorbets et granités pour des créations glacées exquises.

Joignez-vous à l'école Lenôtre pour une semaine passionnante de formation aux côtés de ce talentueux chef 🍦✨

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🍨 Explore the world of Gérard Taurin, One of the Best Craftsmen in France in ice cream, during an advanced training session at Lenôtre School from January 29 to February 2, 2024.

🔍 Objectives: Discover the technology behind various ice cream variations to create an artisanal range: egg-based, ice cream, and even water-based. Perfect your skills with balanced recipes for every season and occasion.

📘 Content: Dive into the knowledge of products and raw materials, master the technologies, and gain skills in calculations for the perfect balance of recipes. Bring to life a variety of ice creams, frozen creams, sorbets, and granitas for exquisite frozen creations.

Join Lenôtre School for an exciting week of training alongside this talented chef 🍦✨

29/09/2023

La maison qu’il faut

22/09/2023

La bonne adresse

Notre boutique rue Montorgueil est un petit écrin convivial où le charme des pierres apparentes, comme celui des chocolats, opère tout de suite.

Address

Rue Sainte Croix

Telephone

+33233857038

Website

http://www.gerard-taurin.com/

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