Syndicat de la Volaille Rungis

12/04/2026

Le dimanche c’est toujours poulet … mais avec des fleurs !

04/04/2026

02/04/2026

Ballottines de cuisses de Volaille de Bresse farcies au fromage charolais 🐓🧀

La finesse de la Volaille de Bresse AOP rencontre le caractère du Fromage Charolais AOP officiel pour une farce fondante, parfumée et terriblement savoureuse.
Un mariage 100% terroir, qui met en valeur le meilleur de notre région.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
• 4 cuisses de volaille de Bresse
• 100 g de champignons de Paris cuits
• 1 blanc de Volaille de Bresse
• 1 blanc d’oeuf
• 50 g de Crème de Bresse
• 1 fromage Charolais
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION
• Mixer le blanc de volaille avec les champignons, l’oeuf et la crème.
• Réserver au frais. Détailler le fromage Charolais en bâtonnets
• Désosser les cuisses, les aplatir, saler, poivrer puis étaler la farce, ajouter un bâtonnet de Charolais.
• Rouler en ballottine puis envelopper dans du film alimentaire bien serré et sellé et tortillant les extrémités.
• Cuire 30 min dans de l’eau frémissante.
• Retirer le film et snacker pour dorer.
• Réserver les Ballotines au chaud.
• Déglacer le jus obtenu dans la poêle, ajouter un peu de crème.
• Servir la ballotine agrémentée de la sauce crémée obtenue.

🥘 Parfait pour un repas convivial ou une belle table du week-end, ce plat promet de régaler vos invités autant que vos papilles !

Bon appétit ! 😋✨

01/04/2026

08/03/2026

Le dimanche c’est shopping… et volaille !!

14/02/2026

Que vous soyez plutôt maman poule, jolie poulette, coq hardi, doux lapin ou petit canard, souvenez-vous que les plus belles attentions sont souvent les plus simples.

La tendresse ne fait pas de bruit. Elle se devine dans une présence, un regard, une délicatesse. Elle se construit avec le temps et avec soin, puis se partage sans artifice.

Prendre soin de ceux qui comptent, être là sincèrement, offrir un peu de chaleur dans un monde qui en a toujours besoin : voilà sans doute l’essentiel.

Et parfois, il suffit simplement d’être réunis, dans la douceur d’un moment, pour que tout prenne sens.

Belle Saint-Valentin à tous !!

14/02/2026

Que vous soyez plutôt maman poule, jolie poulette, coq hardi, doux lapin ou petit canard, souvenez-vous que les plus belles attentions sont souvent les plus simples.

La tendresse ne fait pas de bruit. Elle se devine dans une présence, un regard, une délicatesse. Elle se construit avec le temps et avec soin, puis se partage sans artifice.

Prendre soin de ceux qui comptent, être là sincèrement, offrir un peu de chaleur dans un monde qui en a toujours besoin : voilà sans doute l’essentiel.

Et parfois, il suffit simplement d’être réunis, dans la douceur d’un moment, pour que tout prenne sens.

Belle Saint-Valentin !!

05/02/2026

📜 Élevages de volailles : des avancées réglementaires majeures pour simplifier les projets et soutenir la filière

Le Journal officiel du 3 février 2026 publie deux décrets d’application de la loi du 11 août 2025 visant à lever les contraintes administratives pesant sur les éleveurs, tout en préservant les exigences environnementales :

➡️ Décret n° 2026-46 du 2 février 2026
➡️ Décret n° 2026-47 du 2 février 2026

🔹 Une procédure environnementale modernisée et plus réactive
Les textes font évoluer en profondeur l’autorisation environnementale :
• Possibilité, pour l’exploitant, de solliciter très en amont une réunion avec le commissaire enquêteur afin de favoriser le dialogue local
• Généralisation de la consultation du public par voie électronique
• Organisation des réunions physiques et permanences « le cas échéant », en fonction de l’importance du projet
• Réduction de certains délais de réponse des services de l’État, désormais ramenés de 2 mois à 45 jours

🔹 Un cadre clarifié pour les installations temporaires
Pour les installations classées fonctionnant moins d’un an et ne nécessitant pas d’évaluation environnementale :
• Procédure de participation du public simplifiée et entièrement dématérialisée
• Maintien d’un droit de veto du préfet lorsque les garanties de protection de l’environnement sont jugées insuffisantes

🔹 Des seuils significativement relevés pour les élevages de volailles
Des évolutions structurantes pour la filière :
• 🐔 Poulets : seuil relevé de 40 000 à 85 000 places (+112 %)
• 🐓 Poules : seuil relevé de 40 000 à 60 000 places (+50 %)

Par ailleurs :
• Les élevages de poules pondeuses uniquement sont soumis au régime de l’enregistrement à partir de 300 unités de cheptel
• Les élevages d’autres catégories de volailles uniquement à partir de 280 unités de cheptel
• En cas de mélange de volailles (y compris les poules pondeuses), le seuil est fixé à 280 unités de cheptel, avec un facteur de pondération de 0,93 pour les poules pondeuses

📅 Entrée en vigueur immédiate
L’ensemble de ces dispositions est applicable dès le 4 février 2026.

👉 Ces décrets constituent une avancée concrète pour simplifier les projets d’élevage, sécuriser les investissements et accompagner le développement durable de la filière volaille française.

27/01/2026

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27/01/2026

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