Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 17:00 Mardi 09:00 - 17:00 Mercredi 09:00 - 17:00 Jeudi 09:00 - 17:00 Vendredi 09:00 - 17:00

Par Chemins

En Bretagne et en France, Par Chemins est l'école des plantes sauvages comestibles !

Nous proposons des balades découvertes, des ateliers de cuisine et des journées immersives autour des plantes sauvages comestibles.

02/01/2026

Triste nouvelle pour le monde végétal. Le botaniste Francis Hallé s’est éteint chez lui, à Montpellier, entouré de sa famille. Son héritage perdure : la renaissance d’une forêt primaire en Europe.

Lire l'article en libre accès 👉 https://lareleveetlapeste.fr/le-botaniste-francis-halle-est-decede-a-lage-de-87-ans/

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09/12/2025

🎄Retrouvez cette gourmandise à notre prochain banquet sauvage de Noël, ce jeudi 11 décembre à 19h, aux Anciennes Cartoucheries de Rennes 🌲
🍬Une pour vous faire plonger dans les parfums de la Méditerranée dans l’esprit des fêtes.
👉 Infos et réservations dans la bio

16/10/2025

L’automne de Par Chemins :

1. Le plein d’Ortie dans toutes ses formes
2. Des journées immersives en pleine nature comestible
3. Cocktails verts en synchronie
4. Fleurs d’automne 🍁
5. Ateliers de cuisine : rouleaux de toutes les couleurs !
6. Cueillette de chanterelles
7. Umeboshi de prunelles sauvages (Prunus spinosa) : au menu de la prochaine journée immersive de novembre 🫐

🌱Toutes les dates de la prochaine saison 2026 sur www.par-chemins.fr 🌱

06/07/2025

Retour en images du Dîner sauvage Par Chemins x Les Récupérables 🌿 10 plantes sauvages à l'honneur en un cocktail/mocktail, une entrée en deux parties, un plat et un trio de petits desserts. Rendez-vous au prochain ! 💥

1. L'amuse-bouche piquant et iodé
2. Les plantes au menu
3. Anna prête pour le service avec Juliette
4. L'équipe cuisine au taquet !
5. Avant : la Criste marine en cueillette
6. Après : la Criste marine en tempura
7. Plats sauvages en service
8. Trio de desserts gourmands
9. Fin de service, le repas du staff : tout dedans, tout sauvage, tout bon !
recuperables

30/06/2025

Un bel article sur notre premier 4 mains ! 🍀🍀🌱🙂

23/06/2025

💪Une cueillette à six bras pour un quatre mains sauvage au restaurant 🙌

Dans un jardin caché d'Égopode podagraire (Aegopodium podagraria L.) 🌱 pour imaginer l'une des assiettes du dîner sauvage au restaurant du 2 juillet à partir de 19h à Rennes.

🫶 Merci à Tom pour la friche repérée et le temps de cueillette.

👉 Menu unique à 29€ (Entrée, plat et desserts)

🍸 Nous vous proposerons en plus de découvrir nos boissons maison réalisées avec des plantes cueillies à la main (cocktail 8€ / mocktail 6€)

🤙 Réservez vite, les places sont limitées ! Par téléphone au 02 99 85 91 94

🏮 RDV chez .recuperables 144 rue de Nantes, 35000 Rennes le 2 juillet à partir de 19h.

09/05/2025

MADELEINES Robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia) 🌿

C'est l'heure du goûter à la saison des fleurs les plus envoûtantes 🔮

⚠️ Le Robinier faux-acacia n'est pas comestible dans toutes ses parties et il peut être confondu avec d'autres arbres toxiques, dont le Cytise faux ebenier (Laburnum anagyroides), arbre mortel pour les humains.

🥾Notre prochaine balade botanique à Rennes 👉 ce dimanche 11 mai de 10h à 12h, aux Prairies Saint Martin.
🌸 Notre prochaine journée immersive (atelier de cuisine + balade) autour des fleurs comestibles 👉 dimanche 18 mai de 10h à 17h.

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La recette pour 48 petites madeleines :

🍯Ingrédients

50g de fleurs de Robinier faux-acacia
100g de beurre
50g de lait
75g d'œufs
75 g de sucre roux
20g de miel
125g de farine
5g de poudre à lever

🏃🏻‍♀️Étapes

1. Séparer les fleurs des calices
2. Ciseler les fleurs et les disposer dans une casserole avec le beurre et le lait
3. Cuire 2-3 minutes
4. Blanchir les œufs et le sucre
5. Ajouter le miel et mélanger
6. Tamiser la farine, y ajouter la levure
7. Incorporer la farine et la levure dans le mélange précédent
8. Ajouter le beurre fondu avec les fleurs de Robinier et le lait
9. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au frigo
10. Préchauffer le four à 220°
11. Cuire dans des moules à madeleines pendant 5 minutes (vérifier le gonflement par la vitre du four), arrêter la cuisson. Selon les fours et la taille des madeleines, on peut laisser 5 minutes de plus avec le four éteint avant de l'ouvrir. Pour des mini-madeleines, il vaut mieux les sortir rapidement 😉

anna

02/05/2025

[SALADE SAUVAGE] Feuilles de Tilleul commun, jeunes feuilles de Chêne pédonculé, feuilles d'Épiaire des bois, feuilles de Grande Berce, fleurs de Cardamine des près, fleurs de Pissenlit, fleurs d'Ail triquètre... et une vinaigrette huile d'olive, moutarde et beurre de cacahuète 🍯

🌿 Le printemps est là 🌿 As-tu envie d'apprendre à préparer des salades originales et délicieuses ?

Rendez-vous aux balades, journées immersives les ateliers de Par Chemins 😊

👉Prochaine balade botanique : 11 mai, 10h Prairies Saint Martin

👉Prochain atelier de cuisine : samedi 17 mai, 16h-18h, Les anciennes Cartoucheries

👉Prochaine journée immersive, sous le thème des Fleurs sauvages 🌸et cuisine d'un menu complet, le dimanche 18 mai, 10h-17h

Infos et inscriptions sur www.par-chemins.fr

Adresse

Rennes
35000

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Site Web

https://www.par-chemins.fr/

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