29/03/2026
Buenas tardes... Una vez + , nos hemos vuelto a "arrejuntar" la Asociación Cultural Pinolere y la Asociación de Criadores del Cochino Negro Canario en la XV FERIA DEL QUESO DE CANARIAS PINOLERE 2026 los dias 11y 12 de abril... Cochino Negro Canario: tradición, sostenibilidad y sabor en vivo 🔥🧀
Domingo 12 de abril a las 11:30 horas, charla divulgativa & cocina en directo
• Sesión informativa a cargo de la veterinaria Alba Chasco González sobre nuestro porcino autóctono 🇮🇨 el cochino negro, una de las razas ganaderas más antiguas del archipiélago surgido del cruce del cerdo canario con las razas ibéricas y británicas tras la conquista española.
Alba trabaja a pie de finca con criadores y productores y es especialista en esta raza. Recorre los negocios porcinos de las islas para asegurar el bienestar animal 🐖 la continuidad de la raza en peligro de extinción y certificar las garantías sanitarias de las granjas.
• Espectáculo gastronómico exclusivo del chef Samuel Hernández Palmero, del restaurante El Legado (El Nogal Hotel Boutique & Spa Camino Finca Bodega Reverón, Vilaflor, Tenerife).
El embajador culinario y profesional de los sabores de las Hespérides 👨🏾🍳 preparará en vivo la fusión del cochino negro y el queso canarios, ambos productos con origen y denominación local.
Panceta de cochino negro (de la Asociación de Criadores de Cochino Negro Canario), con demi glace en su jugo de salvia de palma, anís estrellado y cremoso de queso semicurado con dos meses de maduración de leche de oveja cruda 100% (del madurador Quesos Amelia)
Tradición, territorio y gastronomía se dan la mano en una propuesta única que despertará todos los sentidos. ¡Que no falte el sabor!🍴