Conversatorio de Hoteleros

Conversatorio de Hoteleros Hotelero de 58 años apasionado por la hospitalidad, las historias y las personas. 🌍✨ En Hotelero en Ruta comparto experiencias y aprendizajes que inspiran.

Cada destino tiene una historia y cada historia deja una huella. 🏨💬

30/05/2026

Del Arco del Triunfo a los Campos Elíseos, una misión muy parisina: encontrar los famosos macarons. 🇫🇷✨

Y los encontramos. Pequeños, coloridos y elaborados con almendra, azúcar y claras de huevo, estos dulces se han convertido en uno de los grandes símbolos de la gastronomía francesa.

¿Valió la pena la búsqueda? Sin duda. 🍬

24/05/2026

Entre pasillos interminables, historia y miles de obras de arte, una misión se repite una y otra vez: encontrar a la Mona Lisa. ✨

Pero el Louvre es mucho más que una pintura famosa. Lo que hoy conocemos como uno de los museos más importantes del mundo comenzó siendo una fortaleza y luego un palacio real. Y entre sus rincones también se esconden detalles que muchos buscan, como la famosa pirámide invertida y la icónica pirámide de cristal del exterior.

A veces el destino es importante… pero el recorrido también forma parte de la experiencia.

📍 París, Francia

10/05/2026

🍶✨ Probando Sho Chiku Bai, un sake japonés tradicional elaborado a base de arroz fermentado.

Suave, delicado y con ese toque umami que lo hace perfecto para sushi, ramen y mariscos. 🍣🥢

📍Dato curioso: en Japón el sake representa hospitalidad, celebración y respeto.

En *Hotelero en Ruta* seguimos descubriendo bebidas con historia alrededor del mundo. 🌎🍶

04/05/2026

🍷✨ Albariño Rías Baixas

“Un vino blanco fresco, elegante y lleno de vida.

Desde Galicia, este Albariño destaca por sus notas cítricas, frutas blancas y su perfil aromático.

👉 Perfecto para mariscos, pescados o disfrutar en cualquier momento.

🍷 Simple, fresco… y siempre una buena elección.

29/04/2026

Cachaça + limón + hielo + azúcar… y de ahí nace una de las bebidas más refrescantes del mundo: la caipiriña 🇧🇷🍋

La cachaça, destilado de caña de azúcar típico de Brasil, tiene ese carácter fresco y ligeramente herbal que la hace perfecta para cócteles. Y cuando se mezcla bien, logra ese equilibrio ideal entre acidez, dulzor y potencia que simplemente engancha.

¿Y en qué se diferencia del ron?
Aunque ambos vienen de la caña de azúcar, el ron se elabora a partir de melaza (un subproducto), mientras que la cachaça se destila directamente del jugo fresco de la caña. Esto le da a la cachaça un perfil más vegetal, más vivo y con mayor expresión de la materia prima.

Ligera, vibrante y perfecta para el calor… la caipiriña no es solo un trago, es una experiencia tropical en cada sorbo.

23/04/2026

FIFO o FEFO… no es lo mismo, pero los dos son clave en cocina.

FIFO: lo primero que entra, es lo primero que sale.
FEFO: lo que vence primero, es lo primero que usas.

Uno cuida el orden… el otro evita que pierdas producto.

Cuando los usas juntos, tu cocina funciona mejor, reduces desperdicios y garantizas seguridad alimentaria.

Porque no importa lo bien que cocines…
si no controlas tu inventario, estás perdiendo dinero sin darte cuenta.

En cocina profesional, esto no es opcional.

19/04/2026

Hoy en hotelero en ruta hablamos de:
La zona de peligro. Es el rango de temperatura donde las bacterias crecen más rápido en los alimentos.

Va aproximadamente de 5 °C a 60 °C (41 °F a 140 °F)

Cuando un alimento permanece en ese rango por mucho tiempo, aumenta el riesgo de contaminación y enfermedades.

Por eso es clave:
mantener los alimentos fríos por debajo de 5 °C
y los calientes por encima de 60 °C

En cocina, el control de temperatura no es un detalle… es seguridad.

Dirección

Santo Domingo

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