19/10/2026
På fredag får vi besøg af Ølsnedkeren, som vil præsentere os for godt øl
Her er tre sandfærdige fortællinger og nedslag i Ølsnedkerens virkelige historie, baseret på rejsen fra den intime kælderbrewpub på Nørrebro til det professionelle setup i Skævinge.
Fra hemmelig kælderbrewpub til Skævinge
Det hele startede i 2012 i kælderen under Griffenfeldsgade 52 på Indre Nørrebro. Simon Toft Hansen, der oprindeligt kom til København fra Ribe med en rockstjernedrøm i maven, endte med at kanalisere sin kreativitet over i humle og malt. De første to år stod Simon som ene mand for selve bryggeriet nede i kælderen. Konceptet var ultra-lokalt: Øllet blev brygget i de små kedler under gæsternes fødder, modnede i ti dage, og blev pumpet direkte op gennem gulvet til hanerne i baren.
Efterhånden som efterspørgslen voksede, og Tobias kom tættere ind i billedet, blev kælderens kvadratmeter simpelthen for trange. Selve brygningen rykkede i første omgang ud af byen til et gammelt mejeri i Gørløse (hvor en gammel mejeritank blev modificeret til gærtank), før produktionen i dag har fundet sit faste, professionelle hjem på Borupvej i Skævinge. Selvom kedlerne er væk fra Griffenfeldsgade, lever den oprindelige ånd videre i baren, der i dag har udvidet til hele 18 friske haner.
Historien bag Karl-serien og de omskiftelige øl
Noget af det mest definerende for Ølsnedkerens identitet har altid været den konstante rotation og de uforudsigelige navne. I de tidlige år blev øllet ofte skabt på baggrund af direkte dialog og feedback fra de gæster, der sad i baren over en pilsner eller sour. Det resulterede i et konstant skiftende menukort, hvor en populær øl sjældent var at finde den efterfølgende måned.
Med tiden har visse karakterer dog bidt sig fast i sortimentet. Særligt "Karl"-familien er blevet et genkendeligt varemærke for enhver, der har stået bag baren eller kigget på dåserne. Fra den letdrikkelige Session IPA Kasket Karl (4.5%), over West Coast IPA'en Hurtig Karl (6.2%), til New England IPA'en Karl Smart (6.7%). Det er øl, der balancerer det komplekse håndværk med en høj drikkelighed, som altid har været personalets og bryggeriets erklærede mål.
Håndværksfilosofien: At skabe øjeblikke frem for ekstremer
Hvor mange mikrobryggerier i 2010'erne og 2020'erne forsøgte at overgå hinanden i ekstreme ingredienser og grænsesøgende eksperimenter, har Ølsnedkeren bevidst valgt en anden filosofi. Personalet og bryggerne arbejder ud fra et princip om, at øllet skal skabe øjeblikke mellem de mennesker, der drikker det.
Der brygges i dag stadig 5–6 nye øl hver eneste måned i Skævinge, hvilket kræver stor disciplin af brygmester Nickolai Hannibal Vest og resten af produktionen. Paletten spænder bredt fra de tørhumlede IPA'er og frugtige sours som Kattens Ni Liv til en dyb kærlighed for klassiske, velbalancerede l***røl. Det handler ikke om at lave noget kompliceret for komplicerets skyld, men om at gøre sig umage med det gode håndværk, så alle kan være med.
Jeg håber, at du er blevet inspireret til at være med til ølsmagningen, hvor Ølsnedkeren selv kan tilføje sine egne røverhistorier. f.eks om deres Free B**r på Arken.
Vi starter med årsmødet og så går vi over til at spise med mad fra Asserbo Kro og når maverne er fyldte, skal vi til at smage på de dejlige øl fra Ølsnedkeren.
18.00 Årsmøde
18.30 Spisning
19.30 Besøg af Ølsnedkeren, der holder ølsmagning med 8 forskellige øl.
Tilmelding og evt. forslag sker til Charlotte på [email protected] eller på tlf. 29883872.
Ønske om vegetarisk mad skal anføres.
Betaling til Mobilpay 29397. Skynd dig at sikre din billet. Prisen for ølsmagning + mad = 250 kr.
Vi glæder os til et godt møde og at skåle med dig.
