10/06/2025
Fourchette verte Ticino celebra 25 anni di attività
In data 26 maggio, i membri del comitato, gli associati e simpatizzanti di FV Ticino si sono riuniti per celebrare i risultati raggiunti nel corso di questi 25 anni. Ospite d’eccezione è stato il Consigliere di Stato Dr. Raffaele De Rosa, direttore del Dipartimento della sanità e della socialità (DSS), che ha aperto l’assemblea con un saluto istituzionale, ribadendo l’importanza di una corretta alimentazione nella promozione della salute pubblica.
Nel corso della serata il presidente Rinaldo Rossi, ha tenuto un’interessante retrospettiva ripercorrendo le tappe principali dell’associazione ticinese, nata ufficialmente il 18 ottobre 2000. Nella serie di presidenti di FV Ticino si annoverano anche personalità di spicco, quali ad esempio l’ex giudice istruttore Fabrizio Eggenschwiler (2000-2003) oppure l’attuale ministro degli esteri Ignazio Cassis (2010-2017), che assieme al Comitato hanno sempre saputo dirigere sapientemente le sorti dell’associazione per il bene di tutti.
Il marchio Fourchette verte è stato istituito nel 1993 a Ginevra, su iniziativa del Dipartimento di azione sociale e della salute. All’epoca si trattava di un progetto pionieristico di prevenzione, abbinato alla promozione di bevande analcoliche e alla lotta contro il fumo passivo nei ristoranti. I primi cantoni ad aderire all’iniziativa nel 1996 furono Vaud e Ticino. In Ticino Fourchette verte partì dapprima come progetto cantonale il cui responsabile strategico era Antoine Casabianca, mentre l’Associazione FV Ticino venne poi istituita ufficialmente nell’ottobre del 2000, un anno dopo la fondazione della Federazione Svizzera di Fourchette verte. Oggi il marchio Fourchette verte è presente in 17 cantoni, con oltre 1.600 strutture affiliate serventi circa 118.000 pasti al giorno.
Fourchette verte Ticino è sostenuta dal Dipartimento della sanità e della socialità, in particolare dal Servizio di promozione e di valutazione sanitaria dell’Ufficio del medico cantonale, attraverso il Programma d’azione cantonale “Promozione della salute 2025-2028”, cofinanziato da Promozione Salute Svizzera.
FV Ticino, inoltre, si finanzia anche tramite i proventi delle vendite delle prestazioni. L’attività principale dell’associazione consiste nell’assegnazione del marchio di qualità nutrizionale e nella verifica costante del rispetto dei criteri previsti. Il marchio è accessibile a tutte le strutture della ristorazione che ne fanno richiesta e rispettano i requisiti nutrizionali stabiliti. Nel corso degli anni, lo spettro d’azione dell’associazione si è allargato, offrendo corsi di cucina per professionisti, attività formative nelle scuole e consulenze in ambito alimentare, con l’obiettivo di sensibilizzare sia i consumatori che gli operatori del settore sull’importanza di una dieta equilibrata.
Attualmente le strutture ticinesi detentrici del marchio Fourchette verte sono 287 e comprendono nidi e scuole dell’infanzia, i ristoranti scolastici cantonali (Restò), istituti scolastici, ristoranti, mense aziendali, istituti sociali, cliniche e luoghi di cura, centri sportivi, case per anziani, centri diurni e servizio di pasti a domicilio per anziani.
