Slow Food Svizzera

21/10/2026

19/10/2026

🐝 **IL BENESSERE DELLE API PRIMA DI TUTTO**

A Roche-d’Or, nel Giura, Rosie Blanche .rosie pratica un’apicoltura che mette al centro le esigenze delle api. Lascia che le sue colonie si riproducano naturalmente attraverso la sciamatura, rinuncia a nutrirle con acqua zuccherata e riserva loro una parte del miele che producono.

Per questa apicoltrice certificata Demeter, ciò significa osservare attentamente le proprie api, comprendere la natura e intervenire il meno possibile nella loro vita. Produce il suo miele grazie alle risorse offerte dalla flora diversificata che circonda i suoi apiari.

Nella Guida Slow Food Giura, Rosie Blanche racconta il suo particolare approccio all’apicoltura, il suo rapporto con le api e il suo modo di produrre un miele profondamente legato alla biodiversità del territorio.

👉 Scoprite il suo ritratto completo nella Guida Slow Food Giura digitale: slowfood.ch/it/slow-food-guide/rosie-blanche-it

🔗 rucher-rosie.ch/

11/10/2026

🐌 La Cooks’ Alliance di Slow Food riunisce cuoche e cuochi che si impegnano insieme a favore di un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutte e tutti.

Nei loro piatti valorizzano i prodotti di stagione, preservano le tradizioni culinarie e danno visibilità alle persone che stanno dietro al nostro cibo.

Nella regione del Giura, anche i membri della Cooks’ Alliance si impegnano a favore di una cultura alimentare regionale, diversificata e responsabile:

👩‍🍳 Sydney Karolewski e Timon Wolf, Château de Raymontpierre, Vermes
👨‍🍳 Benoît Martin, é-mulsion, Tramelan
👨‍🍳 José Forlani, Hôtel-Restaurant de la Gare, Glovelier
👨‍🍳 Olivier Erard, Oli’s Food, Saignelégier – membro fondatore di Slow Food Jura
👨‍🍳 Sandro Bianchi, Restaurant L’Écluse, Bienne

Olivier Erard occupa un posto particolare in questa storia: membro della Cooks’ Alliance, è anche uno dei membri fondatori di Slow Food Jura.

Ognuna e ognuno mostra, a modo proprio, come la gastronomia possa valorizzare i prodotti regionali e i saperi artigianali, rafforzando al contempo i legami tra chi produce il nostro cibo e chi lo consuma.

👉 Scoprite le loro storie e i loro indirizzi nella versione digitale della Guida Slow Food Jura.

06/10/2026

🔎 SCOPERTE GASTRONOMICHE NEL GIURA

Gusto, produzione sostenibile e senso di comunità: nel Giura, molte persone mostrano attraverso il loro sapere, il loro lavoro artigianale e il loro impegno che cosa significa un’alimentazione buona, pulita e giusta. Ecco alcuni esempi tra le numerose persone attive in Slow Food Jura e nel suo territorio.

🌾 SOSTENIBILITÀ: famiglia Grosjean
Élie Grosjean è membro fondatore di Slow Food Jura e ha contribuito a reintrodurre il farro monococco nella regione. La famiglia Grosjean coltiva questo antico cereale, contribuendo così a preservare la diversità agricola e le conoscenze legate alle varietà cerealicole regionali.

🍞 COMUNITÀ: Olivier Hofmann
Anche Olivier Hofmann è membro fondatore di Slow Food Jura e trasforma, tra l’altro, il farro monococco coltivato nella regione in pane artigianale. Questa collaborazione mostra come agricoltura e artigianato si completino a vicenda nella regione. Lo sapevate? Slow Food Jura sta attualmente lavorando alla candidatura del pane di farro monococco all’Arca del Gusto.

🧀 GUSTO: Véra Kalt
Véra Kalt produce Tête de Moine fermière DOP certificata biologica e Demeter. La Tête de Moine DOP fermière fa parte dell’Arca del Gusto di Slow Food, che contribuisce a preservare dall’oblio gli alimenti tradizionali e i saperi artigianali.

👉 Scoprite altre persone, prodotti e indirizzi della regione nella versione digitale della Guida Slow Food Jura. Link nella bio.

01/10/2026

🍷 SLOW W**E SUISSE: PER UNA VITICOLTURA BUONA, PULITA E GIUSTA

Il patrimonio culinario del Giura si esprime anche attraverso il vino. Slow W**e riunisce viticoltrici e viticoltori che condividono un approccio rispettoso della natura, del territorio e dell’identità dei propri vini.

Nel Giura meridionale, la viticoltrice Anne-Claire Schott, attiva in Slow W**e, ne è un esempio. Il suo lavoro testimonia la volontà di preservare i legami tra il vino, il paesaggio, la biodiversità e le pratiche agricole che caratterizzano il territorio.

È tuttavia solo uno degli esempi tra le viticoltrici e i viticoltori che partecipano a questo movimento. Attraverso Slow W**e, Slow Food ricorda che anche il vino fa parte del patrimonio culinario e culturale di un territorio.

Tra le aziende vitivinicole della regione di Slow Food Giura che fanno parte di Slow W**e Suisse si trovano, tra le altre:

🍇 Aurèle Morf, Cave Saint-Germain, Moutier
🍇 Thomas Dennert, Domaine de la Rocaille, Vermes
🍇 Martin Buser, Vin du Jura, Delémont
🍇 Clos Vert, Biel

Per saperne di più sulla regione del Giura e scoprire altri suggerimenti di Slow Food Giura, consultate la nostra Guida Slow Food digitale. Link nella bio.

27/09/2026

Benvenuti nella Cooks’ Alliance, Grégoire Santschi e Joey Giavina! Siamo molto felici di avervi con noi!

Al Domaine de Mont-Renaud, a Boncourt, nel Giura, i due chef uniscono cucina stagionale, prodotti regionali e impegno sociale.

Gran parte delle verdure, delle erbe aromatiche e dei fiori commestibili serviti nel loro ristorante Monsieur Léon proviene dall’orto biologico della tenuta. Anche le uova e il miele sono prodotti direttamente sul posto. Per gli altri ingredienti, i due chef si affidano a produttrici e produttori della regione.

Oltre alla cucina, il Domaine de Mont-Renaud porta avanti un progetto inclusivo, coinvolgendo persone con disabilità in diversi settori della struttura. Questa visione globale, che unisce radicamento regionale, trasmissione dei saperi e responsabilità sociale, rende la tenuta un luogo impegnato e profondamente legato al proprio territorio.

👉 Scoprite Grégoire Santschi, Joey Giavina e altre persone impegnate nella regione nello Slow Food Guide Jura. Link in bio.

25/09/2026

In questo carosello vi portiamo alla scoperta della regione del Giura: dalle bacche selvatiche e dalle antiche tradizioni di raccolta alla Saint-Martin e alle sue specialità culinarie, passando per il totché e la Tête de Moine, due grandi classici della regione.

Trovate l’articolo completo «Patrimonio culinario del Giura: un’eredità viva e condivisa» nello Slow Food Guide Jura sul nostro sito Internet: slowfood.ch/it/slow-food-guide/tra-lago-e-montagna-un-terroir-dalle-molteplici-sfaccettature

📢 Da non perdere: da ora in poi condividiamo ogni settimana nuove storie, indirizzi e consigli dalla regione del Giura, per scoprirla, assaporarla e conoscerla meglio.

18/09/2026

La Slow Food Guide prosegue il suo viaggio e fa tappa nel Giura. 🌲🧀

Tra Boncourt e La Neuveville, dall’Ajoie alle rive del lago di Bienne, passando per le Franches-Montagnes e il bacino di Delémont, il Giura unisce paesaggi, prodotti, saperi artigianali e tradizioni culinarie che hanno plasmato una cultura comune.

Nelle prossime settimane vi porteremo alla scoperta del Giura e condivideremo con voi storie, prodotti e indirizzi della regione. Vi presenteremo persone che si impegnano per un sistema alimentare buono, pulito e giusto e vi mostreremo luoghi in cui l’identità culinaria del Giura è ancora oggi viva.

13/09/2026

Da non perdere: Slow Food Jura al Mercato Bio di Saignelégier
Sabato 19 – domenica 20 settembre 2026, dalle 09:00 alle 18:00

Il Mercato Bio di Saignelégier è un appuntamento fisso per Slow Food Jura: anche quest’anno la rete sarà ben rappresentata, con una quindicina di membri Slow Food tra gli espositori. Presso lo stand potrete scoprire di più sul movimento, sulle specialità regionali e sull’impegno a favore di un’alimentazione buona, pulita e giusta.

Potrete inoltre assaggiare un candidato all’Arca del Gusto: il Totché con patate. Questa specialità tradizionale dell’Ajoie è una variante del Totché – una torta con crema acidula, il cui nome in patois giurassiano significa semplicemente «torta».

L’Arca del Gusto è il catalogo mondiale di Slow Food, che valorizza alimenti, varietà, razze animali e tradizioni culinarie minacciati di scomparsa, contribuendo alla loro salvaguardia.

Vi aspettano inoltre altre specialità regionali, incontri interessanti e tante scoperte gustose. Slow Food Jura sarà lieta di accogliervi.

Luogo
Halle du Marché-Concours National de chevaux
Place du Général Guisan
Saignelégier, Svizzera

Maggiori informazioni: marchebiojura.ch

04/09/2026

La Slow Food Guide prosegue il suo viaggio e fa tappa nel Giura. 🌲🧀

Tra alture boscose, ampi altopiani e tradizioni ancora vive, c’è una grande varietà culinaria da scoprire, profondamente legata al paesaggio e alle persone che lo plasmano.

Nella nuova **Slow Food Guide Jura** raccontiamo specialità regionali, saperi tramandati nel tempo e produzioni artigianali. Presentiamo persone impegnate per un sistema alimentare buono, pulito e giusto e luoghi in cui l’identità culinaria del Giura è ancora oggi ben viva.

Nelle prossime settimane vi porteremo alla scoperta del Giura, condividendo storie, prodotti e indirizzi della regione.