06/12/2025
Así, con este video queremos recordarlo a Angelo Ferrari, nacido en Comano en 1927 y que falleció hoy en Bahía Blanca, a los 98 años.
El fue uno de los socios fundadores del Circulo Trentino de Bahía Blanca. Nuestro afectuoso saludo a su familia, y agradecidos por tantas experiencias e historias generosamente compartidas.
EL PAROL DE LA POLENTA (entrevista 2017)
Angel y su esposa cuentan cómo preparan la polenta en el parol que Cornelio Ferrari y Albina Baroldi trajeron en su baúl cuando llegaron a Bahía Blanca a fines de 1928.
Angel - Esta es la cacerola, el parol se llama, le pongo la mitad de agua, un poquito de sal, y después con harina de maíz la voy espolvoreando como lluvia, y le voy dando, la voy mezclando hasta que se pone espesa, cuando se pone espesa entonces ya después le empiezo a dar vuelta con el palo, y más o menos una media hora, queda dura, que a gatas se puede dar vuelta, y entonces la moldeo toda alrededor así, y la s**o sobre una tabla y queda la forma de la cacerola.
Luisa - y se hace acá toda la cascarita
Angel - acá queda toda la cáscara, un sombrero, se calienta un poco en el fuego y se despega y queda como un sombrero.
Angel - La polenta se vuelca acá arriba, se corta así, de abajo para arriba.
Luisa - Mirá, Ana, y para esperar se ponen estos repasadores que yo los hacía cuando antes venían las bolsas de cemento,
Angel - Las bolsas de porlan, venían en bolsas de algodón,entonces las bolsas las aprovechábamos,
Luisa - cuando había mucha gente, se tapaba, y se ponía esta otra que es de hilo, arriba, para que no se enfríe la polenta.
Angel - Estos lo trajo de Italia mi papá y mi mamá, yo tenía dos años cuando los trajeron acá en Argentina, así que imaginate, yo tengo 90, este tiene mas de 90 años.... ¡si habrá hecho polenta!
Luisa - entonces cuando los invitan a comer, dicen: ¡queremos la torta trentina!
This is "EL PAROL DE LA POLENTA (Angel Ferrari)" by Ana Miravalles on Vimeo, the home for high quality videos and the people who love them.
